Міжнародна · перекус
Комбуча
Kombucha
Кислуватий, злегка газований ферментований чорний чай із делікатною солодкістю. Готуючи його вдома, ви самі контролюєте кількість цукру та смак.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 100% · Жири 0% · Білки 0%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гВода
- 2 ст. л.8 гРозсипний чорний чай (або 4 чайні пакетики)
- 1/2 склянки100 гЦукор
- 1 склянка250 гКомбуча без добавок (закваска)
- 1 диск100 гSCOBY (чайний гриб)
- 1 шматочок завбільшки з великий палець20 гСвіжий імбир, тонко нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Вимийте 3-літрову скляну банку, довгу ложку та пляшки з бугельними кришками в гарячій мильній воді, потім добре ополосніть; не використовуйте металевий посуд.
- 2
Доведіть 500 мл води до кипіння в каструлі.
- 3
Зніміть з вогню, додайте чай і заварюйте 5 хвилин.
- 4
Процідіть чайне листя (або вийміть пакетики).
- 5
Додайте цукор і помішуйте до повного розчинення.
- 6
Перелийте солодкий чай у банку й додайте решту 1,5 літра прохолодної води.
- 7
Переконайтеся, що чай кімнатної температури (нижче 30 °C / 86 °F), щоб не пошкодити гриб.
- 8
Влийте закваску й перемішайте.
- 9
Чистими руками обережно покладіть SCOBY зверху.
- 10
Накрийте банку щільною тканиною та закріпіть гумкою.
- 11
Залиште в теплому темному місці (20–27 °C / 68–80 °F) і не чіпайте 7–10 днів, поки йде ферментація.
- 12
З 7-го дня куштуйте через чисту соломинку; напій готовий, коли приємно кислий і ще трохи солодкий.
- 13
Якщо на поверхні з'явилася пухнаста, суха, синя, зелена чи чорна пліснява, вилийте всю партію.
- 14
Вийміть SCOBY разом із 250 мл комбучі й зберігайте їх у чистій банці для наступної партії.
- 15
Решту розлийте по пляшках, за бажанням додайте нарізаний імбир, залишивши 2–3 см вільного місця зверху.
- 16
Закрийте й залиште за кімнатної температури на 1–3 дні для газування, відкриваючи раз на день, щоб випустити тиск.
- 17
Якщо додавали імбир, процідіть, потім поставте в холодильник і випийте протягом 2 тижнів.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для легшого, делікатнішого смаку замість самого чорного чаю використайте зелений чай або суміш зеленого й чорного.
- Замість свіжого імбиру покладіть у кожну пляшку невелику жменю свіжих або заморожених ягід для фруктової вторинної ферментації.
- Якщо так простіше знайти, замініть цукор органічним тростинним, але не використовуйте мед чи цукрозамінники — вони можуть зашкодити культурі.
- Щоб не проціджувати, замість розсипного чаю візьміть 4 чайні пакетики.
Зберігання
Зберігайте розлиту по пляшках комбучу в холодильнику й випийте протягом 2 тижнів; відкривайте обережно, бо вона може бути газованою. Не заморожуйте ні напій, ні SCOBY; зберігайте SCOBY при кімнатній температурі в заквасці в чистій накритій банці й використайте протягом кількох тижнів.
Приготування заздалегідь
Солодкий чай можна заварити й остудити за день наперед і зберігати накритим у холодильнику, а перед додаванням закваски та SCOBY дати йому нагрітися до кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Комбуча» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (307 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 52 ккал | 17 ккал |
| Білки | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 13,4 г | 4,4 г |
| з них цукри | 13,3 г | 4,3 г |
| Клітковина | 0 г | 0 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| з них насичені | 0 г | 0 г |
| Натрій | 11 мг | 4 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
