食材
8 人份- 8 1/2杯（2升）2,000 克水
- 2汤匙8 克散装红茶（或4个茶包）
- 1/2杯100 克白砂糖
- 1杯250 克原味康普茶（引子液）
- 1片100 克SCOBY（康普茶菌母）
- 拇指大小1块20 克鲜姜，切薄片 (可选)
做法步骤
- 1
用热肥皂水清洗一个3升玻璃罐、一把长柄勺和几个卡扣瓶，然后彻底冲净；避免使用金属容器。
- 2
在锅中将500毫升水烧开。
- 3
离火，放入茶叶，浸泡5分钟。
- 4
滤去茶叶（或取出茶包）。
- 5
加入白砂糖，搅拌至完全溶解。
- 6
将甜茶倒入玻璃罐，再加入剩余的1.5升凉水。
- 7
确认茶水已降至室温（低于30 °C / 86 °F），以免伤害菌母。
- 8
倒入康普茶引子液并搅匀。
- 9
用洗净的手将SCOBY轻轻放在液面上。
- 10
用织得紧密的布盖住罐口，并用橡皮筋扎紧。
- 11
放在温暖避光处（20–27 °C / 68–80 °F）静置发酵7–10天，期间不要动它。
- 12
从第7天起用干净的吸管品尝；酸味宜人且仍带一点甜味时即可。
- 13
如果表面出现毛绒状、干燥，或呈蓝色、绿色、黑色的霉菌，请将整批倒掉。
- 14
取出SCOBY连同250毫升康普茶，放入干净的罐子中留作下一批使用。
- 15
将其余康普茶倒入瓶中，如使用可加入姜片，瓶口留出2–3厘米空间。
- 16
封好瓶口，在室温下放置1–3天产生气泡，每天打开一次释放压力。
- 17
如加了姜片，将其滤出，然后冷藏，并在2周内饮用完毕。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用绿茶或绿茶与红茶混合，代替只用红茶，风味更清淡细腻。
- 把鲜姜换成每瓶一小把新鲜或冷冻浆果，二次发酵后带有果香。
- 如果更容易买到，可用有机蔗糖代替白砂糖，但不要用蜂蜜或代糖，它们可能伤害菌种。
- 用4个茶包代替散装茶叶，可省去过滤步骤。
保存方法
装瓶的康普茶请冷藏，并在2周内喝完；开瓶时要小心，因为可能气很足。茶饮和SCOBY都不要冷冻；SCOBY应浸在引子液中，放入干净带盖的罐子室温保存，并在几周内使用。
提前准备
甜茶最多可提前一天煮好放凉，盖好冷藏；加入引子液和SCOBY前，先让它恢复到室温。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（307 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 52 千卡 | 17 千卡 |
| 蛋白质 | 0 克 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 13.4 克 | 4.4 克 |
| 其中糖 | 13.3 克 | 4.3 克 |
| 膳食纤维 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 钠 | 11 毫克 | 4 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
