Internationellt · Mellanmål
Kombucha
Ett syrligt, lätt bubbligt fermenterat svart te med en mild sötma. När du brygger själv bestämmer du över sockret och smaken.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 100% · Fett 0% · Protein 0%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gVatten
- 2 msk8 gLöst svart te (eller 4 tepåsar)
- 1/2 kopp100 gStrösocker
- 1 kopp250 gOsmaksatt kombucha (startvätska)
- 1 skiva100 gSCOBY (kombuchakultur)
- 1 tumstor bit20 gFärsk ingefära, tunt skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Diska en glasburk på 3 liter, en lång sked och patentflaskor i varmt vatten med diskmedel och skölj noga; undvik metallkärl.
- 2
Koka upp 500 ml av vattnet i en kastrull.
- 3
Ta från värmen, tillsätt teet och låt dra i 5 minuter.
- 4
Sila bort teblad (eller ta upp påsarna).
- 5
Rör ner sockret tills det har löst sig helt.
- 6
Häll det söta teet i burken och tillsätt resterande 1,5 liter kallt vatten.
- 7
Kontrollera att teet håller rumstemperatur (under 30 °C / 86 °F) så att kulturen inte skadas.
- 8
Häll i startkombuchan och rör om.
- 9
Lägg försiktigt SCOBY:n överst med rena händer.
- 10
Täck burken med ett tättvävt tyg och fäst det med en gummisnodd.
- 11
Låt stå varmt och mörkt (20–27 °C / 68–80 °F) och jäsa orört i 7–10 dagar.
- 12
Smaka med ett rent sugrör från dag 7; den är klar när den är behagligt syrlig med lite sötma kvar.
- 13
Kasta hela satsen om du ser luddigt, torrt, blått, grönt eller svart mögel på ytan.
- 14
Lyft upp SCOBY:n med 250 ml av kombuchan och förvara dem i en ren burk till nästa sats.
- 15
Häll resten i flaskorna, tillsätt den skivade ingefäran om du använder den, och lämna 2–3 cm luft upptill.
- 16
Förslut och låt stå i rumstemperatur i 1–3 dagar så att det bildas kolsyra; öppna en gång om dagen för att släppa ut trycket.
- 17
Sila bort ingefäran om du använt den, ställ sedan i kylen och drick inom 2 veckor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd grönt te eller en blandning av grönt och svart te i stället för bara svart te för en lättare, mer delikat smak.
- Byt ut den färska ingefäran mot en liten näve färska eller frysta bär i varje flaska för en fruktig andra jäsning.
- Använd ekologiskt rörsocker i stället för vitt strösocker om det är lättare att hitta, men undvik honung och sötningsmedel, som kan skada kulturen.
- Använd 4 tepåsar i stället för löst te så slipper du sila.
Förvaring
Förvara buteljerad kombucha i kylen och drick den inom 2 veckor. Öppna försiktigt, eftersom den kan vara kolsyrad. Frys inte drycken eller SCOBY:n; förvara SCOBY:n i rumstemperatur i startvätska i en ren burk med lock och använd den inom några veckor.
Förbered i förväg
Du kan brygga och kyla det söta teet upp till en dag i förväg och förvara det övertäckt i kylen. Låt det sedan nå rumstemperatur innan du tillsätter startvätskan och SCOBY:n.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kombucha med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (307 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 52 kcal | 17 kcal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Kolhydrater | 13,4 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 13,3 g | 4,3 g |
| Fiber | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| varav mättat fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 11 mg | 4 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
