Международна · Снек
Комбуча
Kombucha
Кисела, леко газирана напитка от ферментирал черен чай с нежна сладост. Като я приготвяте у дома, сами контролирате захарта и вкуса.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 8
Калориите идват от: Въглехидрати 100% · Мазнини 0% · Протеини 0%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 8 порции- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гВода
- 2 с.л.8 гНасипен черен чай (или 4 пакетчета)
- 1/2 чаша100 гКристална захар
- 1 чаша250 гКомбуча без аромати (стартерна течност)
- 1 диск100 гSCOBY (култура за комбуча)
- 1 парче колкото палец20 гПресен джинджифил, нарязан на тънки резени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте 3-литров стъклен буркан, дълга лъжица и бутилки с щракаща капачка в гореща вода с препарат, след това изплакнете добре; избягвайте метални съдове.
- 2
Кипнете 500 мл от водата в тенджера.
- 3
Отстранете от котлона, добавете чая и оставете да кисне 5 минути.
- 4
Прецедете чаените листа (или извадете пакетчетата).
- 5
Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- 6
Изсипете подсладения чай в буркана и добавете останалите 1,5 литра хладка вода.
- 7
Уверете се, че чаят е със стайна температура (под 30 °C / 86 °F), за да не навреди на културата.
- 8
Налейте стартерната комбуча и разбъркайте.
- 9
С чисти ръце внимателно поставете SCOBY отгоре.
- 10
Покрийте буркана с гъсто тъкана кърпа и я закрепете с ластик.
- 11
Оставете на топло и тъмно място (20–27 °C / 68–80 °F) да ферментира, без да го местите, за 7–10 дни.
- 12
От 7-ия ден опитвайте с чиста сламка; готово е, когато е приятно кисело с лека сладост.
- 13
Изхвърлете цялата партида, ако видите пухкава, суха, синя, зелена или черна плесен на повърхността.
- 14
Извадете SCOBY заедно с 250 мл от комбучата и ги съхранявайте в чист буркан за следващата партида.
- 15
Налейте останалото в бутилките, като добавите нарязания джинджифил по желание, и оставете 2–3 см празно място отгоре.
- 16
Затворете и оставете на стайна температура за 1–3 дни да се газира, като отваряте веднъж дневно, за да изпуснете налягането.
- 17
Прецедете джинджифила, ако сте използвали, след това приберете в хладилник и консумирайте до 2 седмици.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте зелен чай или смес от зелен и черен чай вместо само черен за по-лек и деликатен вкус.
- Заменете пресния джинджифил с малка шепа пресни или замразени горски плодове във всяка бутилка за плодова втора ферментация.
- Можете да използвате органична тръстикова захар вместо кристална, ако я намирате по-лесно, но избягвайте мед и подсладители, тъй като могат да навредят на културата.
- Използвайте 4 пакетчета чай вместо насипен, за да пропуснете прецеждането.
Съхранение
Съхранявайте бутилираната комбуча в хладилника и я изпийте до 2 седмици, като отваряте внимателно, защото може да е газирана. Не замразявайте напитката или SCOBY; пазете SCOBY на стайна температура в стартерна течност в чист покрит буркан и го използвайте до няколко седмици.
Предварителна подготовка
Можете да сварите и охладите подсладения чай до един ден предварително и да го държите покрит в хладилника, след което го оставете да достигне стайна температура, преди да добавите стартерната течност и SCOBY.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Комбуча“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (307 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 52 ккал | 17 ккал |
| Протеини | 0 г | 0 г |
| Въглехидрати | 13,4 г | 4,4 г |
| от които захари | 13,3 г | 4,3 г |
| Фибри | 0 г | 0 г |
| Мазнини | 0 г | 0 г |
| от които наситени | 0 г | 0 г |
| Натрий | 11 мг | 4 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
