Międzynarodowa · Przekąska
Kombucha
Kwaskowata, lekko musująca fermentowana czarna herbata o delikatnej słodyczy. Przygotowując ją w domu, sam decydujesz o ilości cukru i smaku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 100% · Tłuszcz 0% · Białko 0%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 8 1/2 szklanki (2 litry)2000 gWoda
- 2 łyżki8 gCzarna herbata liściasta (lub 4 torebki)
- 1/2 szklanki100 gCukier
- 1 szklanka250 gKombucha naturalna (zakwas)
- 1 krążek100 gSCOBY (grzybek herbaciany)
- 1 kawałek wielkości kciuka20 gŚwieży imbir, w cienkich plasterkach (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Umyj 3-litrowy szklany słoik, długą łyżkę i butelki z zamknięciem pałąkowym w gorącej wodzie z płynem, a następnie dokładnie wypłucz; unikaj metalowych naczyń.
- 2
Zagotuj w garnku 500 ml wody.
- 3
Zdejmij z ognia, dodaj herbatę i parz 5 minut.
- 4
Odcedź liście herbaty (lub wyjmij torebki).
- 5
Wmieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści.
- 6
Wlej słodką herbatę do słoika i dodaj pozostałe 1,5 litra zimnej wody.
- 7
Sprawdź, czy herbata ma temperaturę pokojową (poniżej 30 °C / 86 °F), aby nie zaszkodzić kulturze.
- 8
Wlej zakwas kombuchy i wymieszaj.
- 9
Czystymi rękami delikatnie połóż SCOBY na powierzchni.
- 10
Przykryj słoik gęsto tkaną ściereczką i zabezpiecz gumką.
- 11
Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce (20–27 °C / 68–80 °F) i pozostaw do fermentacji, nie ruszając, na 7–10 dni.
- 12
Od 7. dnia próbuj przez czystą słomkę; kombucha jest gotowa, gdy jest przyjemnie kwaśna, z lekką słodyczą.
- 13
Wyrzuć całą partię, jeśli zobaczysz na powierzchni puszystą, suchą, niebieską, zieloną lub czarną pleśń.
- 14
Wyjmij SCOBY razem z 250 ml kombuchy i przechowuj je w czystym słoiku do kolejnej partii.
- 15
Resztę przelej do butelek, dodając plasterki imbiru, jeśli go używasz, i zostaw 2–3 cm wolnej przestrzeni.
- 16
Zamknij butelki i zostaw w temperaturze pokojowej na 1–3 dni, aby nabrały gazu; otwieraj je raz dziennie, by uwolnić ciśnienie.
- 17
Odcedź imbir, jeśli był użyty, schłodź w lodówce i wypij w ciągu 2 tygodni.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast samej czarnej herbaty użyj zielonej lub mieszanki zielonej i czarnej, by uzyskać lżejszy, delikatniejszy smak.
- Zamiast świeżego imbiru dodaj do każdej butelki małą garść świeżych lub mrożonych owoców jagodowych, by druga fermentacja była owocowa.
- Jeśli łatwiej go dostać, użyj ekologicznego cukru trzcinowego zamiast białego cukru, ale unikaj miodu i słodzików, bo mogą zaszkodzić kulturze.
- Użyj 4 torebek zamiast herbaty liściastej, by nie trzeba było jej odcedzać.
Przechowywanie
Kombuchę w butelkach przechowuj w lodówce i wypij w ciągu 2 tygodni; otwieraj ostrożnie, bo może być mocno gazowana. Nie zamrażaj napoju ani SCOBY; SCOBY przechowuj w temperaturze pokojowej w zakwasie, w czystym, przykrytym słoju, i wykorzystaj w ciągu kilku tygodni.
Przygotuj wcześniej
Słodką herbatę możesz zaparzyć i ostudzić nawet dzień wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce, a przed dodaniem zakwasu i SCOBY odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kombucha jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (307 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 52 kcal | 17 kcal |
| Białko | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 13,4 g | 4,4 g |
| w tym cukry | 13,3 g | 4,3 g |
| Błonnik | 0 g | 0 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| w tym nasycone | 0 g | 0 g |
| Sód | 11 mg | 4 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
