Medzinárodná · Občerstvenie
Kombucha
Kyslastý, jemne perlivý fermentovaný čierny čaj s jemnou sladkosťou. Domáca príprava vám umožní mať pod kontrolou cukor aj chuť.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 100% · Tuky 0% · Bielkoviny 0%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gVoda
- 2 PL8 gSypaný čierny čaj (alebo 4 čajové vrecúška)
- 1/2 hrnčeka100 gKryštálový cukor
- 1 hrnček250 gNeochutená kombucha (štartovacia tekutina)
- 1 disk100 gSCOBY (kombuchová kultúra)
- 1 kúsok veľkosti palca20 gČerstvý zázvor, na tenké plátky (voliteľné)
Postup
- 1
Umyte 3-litrový sklenený pohár, dlhú lyžicu a fľaše s pákovým uzáverom v horúcej vode so saponátom a dobre opláchnite; nepoužívajte kovové nádoby.
- 2
V hrnci priveďte do varu 500 ml vody.
- 3
Odstavte z ohňa, pridajte čaj a nechajte lúhovať 5 minút.
- 4
Čajové lístky sceďte (alebo vyberte vrecúška).
- 5
Vmiešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
- 6
Sladký čaj nalejte do pohára a pridajte zvyšných 1,5 litra studenej vody.
- 7
Skontrolujte, či má čaj izbovú teplotu (pod 30 °C / 86 °F), aby nepoškodil kultúru.
- 8
Prilejte štartovaciu kombuchu a premiešajte.
- 9
Čistými rukami opatrne položte SCOBY navrch.
- 10
Pohár zakryte husto tkanou látkou a zaistite gumičkou.
- 11
Nechajte na teplom a tmavom mieste (20–27 °C / 68–80 °F) nerušene kvasiť 7–10 dní.
- 12
Od 7. dňa ochutnávajte čistou slamkou; hotová je, keď je príjemne kyslá a ešte trochu sladká.
- 13
Ak na povrchu uvidíte chlpatú, suchú, modrú, zelenú alebo čiernu pleseň, celú várku vyhoďte.
- 14
Vyberte SCOBY spolu s 250 ml kombuchy a uchovajte ich v čistom pohári na ďalšiu várku.
- 15
Zvyšok nalejte do fliaš, prípadne pridajte nakrájaný zázvor, a nechajte 2–3 cm voľného miesta.
- 16
Fľaše uzavrite a nechajte pri izbovej teplote 1–3 dni, aby sa vytvorili bublinky; raz denne ich otvorte, aby ste uvoľnili tlak.
- 17
Ak ste použili zázvor, sceďte ho, potom dajte do chladničky a vypite do 2 týždňov.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto čierneho čaju použite zelený čaj alebo zmes zeleného a čierneho pre ľahšiu a jemnejšiu chuť.
- Čerstvý zázvor nahraďte malou hrsťou čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia v každej fľaši pre ovocnú druhú fermentáciu.
- Ak sa vám ľahšie zháňa, použite bio trstinový cukor namiesto bieleho kryštálového cukru, no vyhnite sa medu a náhradám cukru, ktoré môžu kultúre uškodiť.
- Namiesto sypaného čaju použite 4 čajové vrecúška, aby ste nemuseli cediť.
Skladovanie
Kombuchu vo fľašiach uchovávajte v chladničke a vypite ju do 2 týždňov; otvárajte opatrne, pretože môže byť perlivá. Nápoj ani SCOBY nezmrazujte; SCOBY uchovávajte pri izbovej teplote v štartovacej tekutine v čistom prikrytom pohári a použite ho do niekoľkých týždňov.
Príprava vopred
Sladký čaj môžete uvariť a vychladiť až deň vopred a uchovávať prikrytý v chladničke; pred pridaním štartovacej tekutiny a SCOBY ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kombucha jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (307 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 52 kcal | 17 kcal |
| Bielkoviny | 0 g | 0 g |
| Sacharidy | 13,4 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 13,3 g | 4,3 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| Tuky | 0 g | 0 g |
| z toho nasýtené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 11 mg | 4 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
