Mezinárodní · Snack
Kombucha
Svěží, jemně perlivý fermentovaný černý čaj s lehkou sladkostí. Domácí příprava vám umožní mít pod kontrolou cukr i chuť.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 100% · Tuky 0% · Bílkoviny 0%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gVoda
- 2 lžíceSypaný černý čaj (nebo 4 sáčky)
- 1/2 hrnku100 gKrystalový cukr
- 1 hrnek250 gNeochucená kombucha (startovací nálev)
- 1 placka100 gSCOBY (kombuchová kultura)
- 1 kousek velikosti palce20 gČerstvý zázvor, na tenké plátky (volitelné)
Postup
- 1
Umyjte 3litrovou skleněnou sklenici, dlouhou lžíci a lahve s patentním uzávěrem v horké vodě s prostředkem a dobře opláchněte; nepoužívejte kovové nádoby.
- 2
V hrnci přiveďte k varu 500 ml vody.
- 3
Stáhněte z plotny, přidejte čaj a nechte 5 minut louhovat.
- 4
Čajové lístky sceďte (nebo vyjměte sáčky).
- 5
Vmíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.
- 6
Slazený čaj nalijte do sklenice a přilijte zbývajících 1,5 litru studené vody.
- 7
Zkontrolujte, že má čaj pokojovou teplotu (pod 30 °C / 86 °F), aby nepoškodil kulturu.
- 8
Přilijte startovací kombuchu a promíchejte.
- 9
Čistýma rukama opatrně položte SCOBY na hladinu.
- 10
Sklenici zakryjte hustě tkanou látkou a zajistěte gumičkou.
- 11
Nechte na teplém a tmavém místě (20–27 °C / 68–80 °F) nerušeně kvasit 7–10 dní.
- 12
Od 7. dne ochutnávejte čistým brčkem; hotová je, když je příjemně kyselá a zůstala v ní trocha sladkosti.
- 13
Pokud na hladině uvidíte chlupatou, suchou, modrou, zelenou nebo černou plíseň, celou várku vylijte.
- 14
Vyjměte SCOBY spolu s 250 ml kombuchy a uchovejte je v čisté sklenici na další várku.
- 15
Zbytek nalijte do lahví, případně přidejte plátky zázvoru, a nechte nahoře 2–3 cm volného místa.
- 16
Uzavřete a nechte 1–3 dny při pokojové teplotě, aby se vytvořily bublinky; jednou denně lahve otevřete a uvolněte tlak.
- 17
Pokud jste použili zázvor, sceďte ho, pak dejte do lednice a vypijte do 2 týdnů.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo samotného černého čaje použijte zelený čaj nebo směs zeleného a černého pro lehčí a jemnější chuť.
- Čerstvý zázvor nahraďte malou hrstí čerstvého nebo mraženého bobulového ovoce v každé lahvi pro ovocnou druhou fermentaci.
- Pokud ho seženete snáz, použijte místo krystalového cukru bio třtinový cukr, ale vyhněte se medu a náhražkám cukru, které mohou kultuře uškodit.
- Místo sypaného čaje použijte 4 sáčky a přeskočte tak cezení.
Skladování
Nalahvovanou kombuchu skladujte v lednici a vypijte do 2 týdnů; otevírejte opatrně, protože může být perlivá. Nápoj ani SCOBY nezmrazujte; SCOBY uchovávejte při pokojové teplotě ve startovacím nálevu v čisté přikryté sklenici a použijte ji do několika týdnů.
Příprava předem
Slazený čaj můžete uvařit a vychladit až den předem a uchovat přikrytý v lednici; před přidáním startovacího nálevu a SCOBY ho nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kombucha jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (307 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 52 kcal | 17 kcal |
| Bílkoviny | 0 g | 0 g |
| Sacharidy | 13,4 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 13,3 g | 4,3 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| Tuky | 0 g | 0 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 11 mg | 4 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
