আন্তর্জাতিক · জলখাবার
কম্বুচা
Kombucha
টক-মিষ্টি, হালকা ঝাঁঝালো গাঁজানো কালো চা, সঙ্গে মৃদু মিষ্টতা। বাড়িতে বানালে চিনি আর স্বাদ নিজের মতো নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 10 মিনিট
- মোট
- 25 মিনিট
- পরিবেশন
- 8
ক্যালরির উৎস: কার্বস 100% · ফ্যাট 0% · প্রোটিন 0%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
8 জনের জন্য- 8 1/2 কাপ (2 লিটার)2,000 গ্রামজল
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামখোলা কালো চা পাতা (অথবা 4টি টি ব্যাগ)
- 1/2 কাপ100 গ্রামচিনি
- 1 কাপ250 গ্রামফ্লেভারবিহীন কম্বুচা (স্টার্টার তরল)
- 1টি চাকতি100 গ্রামস্কোবি (কম্বুচা কালচার)
- বুড়ো আঙুলের মাপের 1 টুকরো20 গ্রামতাজা আদা, পাতলা করে কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি 3 লিটারের কাচের বয়াম, একটি লম্বা চামচ আর ছিপি-আঁটা বোতলগুলো গরম সাবান-জলে ধুয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন; ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না।
- 2
একটি সসপ্যানে 500 মিলি জল ফুটিয়ে নিন।
- 3
আঁচ থেকে নামিয়ে চা দিন এবং 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 4
চা পাতা ছেঁকে নিন (অথবা টি ব্যাগগুলো তুলে ফেলুন)।
- 5
চিনি দিয়ে পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 6
মিষ্টি চা বয়ামে ঢালুন এবং বাকি 1.5 লিটার ঠান্ডা জল মেশান।
- 7
চা ঘরের তাপমাত্রায় (30 °C / 86 °F-এর নিচে) এসেছে কিনা দেখে নিন, যাতে কালচারের ক্ষতি না হয়।
- 8
স্টার্টার কম্বুচা ঢেলে নেড়ে দিন।
- 9
পরিষ্কার হাতে আলতো করে স্কোবিটি ওপরে রাখুন।
- 10
ঘন বুননের একটি কাপড় দিয়ে বয়ামের মুখ ঢেকে রাবার ব্যান্ড দিয়ে আটকে দিন।
- 11
উষ্ণ ও অন্ধকার জায়গায় (20–27 °C / 68–80 °F) না নাড়িয়ে 7–10 দিন গাঁজতে দিন।
- 12
7ম দিন থেকে পরিষ্কার স্ট্র দিয়ে চেখে দেখুন; হালকা মিষ্টতা রেখে মনোরম টক হলে তৈরি।
- 13
ওপরে লোমশ, শুকনো, নীল, সবুজ বা কালো ছত্রাক দেখলে পুরোটাই ফেলে দিন।
- 14
স্কোবিটি 250 মিলি কম্বুচাসহ তুলে পরের ব্যাচের জন্য একটি পরিষ্কার বয়ামে রেখে দিন।
- 15
বাকিটা বোতলে ঢালুন, চাইলে কাটা আদা দিন, এবং ওপরে 2–3 সেমি খালি জায়গা রাখুন।
- 16
বোতল বন্ধ করে ঘরের তাপমাত্রায় 1–3 দিন রাখুন যাতে ঝাঁঝ তৈরি হয়; চাপ কমাতে দিনে একবার খুলে দিন।
- 17
আদা দিয়ে থাকলে ছেঁকে নিন, তারপর ফ্রিজে রেখে 2 সপ্তাহের মধ্যে পান করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হালকা ও সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য শুধু কালো চায়ের বদলে সবুজ চা বা সবুজ ও কালো চায়ের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- ফলের স্বাদের দ্বিতীয় ফারমেন্টেশনের জন্য তাজা আদার বদলে প্রতিটি বোতলে এক মুঠো তাজা বা ফ্রোজেন বেরি দিন।
- সহজে পাওয়া গেলে চিনির বদলে অর্গানিক আখের চিনি ব্যবহার করতে পারেন, তবে মধু বা চিনির বিকল্প এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলো কালচারের ক্ষতি করতে পারে।
- ছাঁকার ধাপ এড়াতে খোলা চা পাতার বদলে 4টি টি ব্যাগ ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বোতলজাত কম্বুচা ফ্রিজে রাখুন এবং 2 সপ্তাহের মধ্যে পান করুন; বোতল সাবধানে খুলুন, কারণ এটি ঝাঁঝালো হতে পারে। পানীয় বা স্কোবি ফ্রিজারে জমাবেন না; স্কোবি ঘরের তাপমাত্রায় স্টার্টার তরলসহ একটি পরিষ্কার ঢাকা জারে রাখুন এবং কয়েক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।
আগে থেকে তৈরি
মিষ্টি চা সর্বোচ্চ এক দিন আগে বানিয়ে ঠান্ডা করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; স্টার্টার তরল ও স্কোবি দেওয়ার আগে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কম্বুচা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (307 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 52 কিলোক্যালরি | 17 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 13.4 গ্রাম | 4.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 13.3 গ্রাম | 4.3 গ্রাম |
| ফাইবার | 0 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| ফ্যাট | 0 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 11 মি.গ্রা. | 4 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
