گویا چامپورو (اوکیناوا طرز کا کریلا اسٹر فرائی)

ٹوفو کو کاغذی تولیوں میں لپیٹیں اور اوپر ایک پلیٹ رکھ کر 10 منٹ تک اضافی پانی نکالیں۔

کریلے کو لمبائی میں آدھا کاٹیں اور چمچ سے بیج اور سفید گودا نکال دیں۔

آدھے ٹکڑوں کو 5 ملی میٹر موٹے نیم چاند ٹکڑوں میں کاٹیں۔

کریلے کے ٹکڑوں میں 2 گرام (تقریباً 1/3 چائے کا چمچ) نمک ملا کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

کریلے کو اچھی طرح نچوڑ کر پانی نکالیں، پھر ہلکا سا دھو کر خشک کر لیں۔

دبائے ہوئے ٹوفو کو ہاتھ سے نوالے کے برابر ٹکڑوں میں توڑ لیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں انڈے پھینٹ لیں۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین یا ووک میں درمیانی تیز آنچ پر 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں۔

ٹوفو ڈالیں اور پلٹتے ہوئے 4 منٹ تک ہلکا سنہرا ہونے تک تلیں، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی 1 چائے کا چمچ تیل اور پورک پین میں ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ گلابی رنگ ختم ہو جائے اور گوشت اچھی طرح پک جائے (63 °C / 145 °F)۔

کریلا ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ وہ چمکدار سبز اور ہلکا نرم مگر کرارا ہو جائے۔

ٹوفو واپس پین میں ڈالیں اور سویا ساس، باقی نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائیں۔

پھینٹے ہوئے انڈے سب چیزوں پر ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک آہستگی سے ملائیں یہاں تک کہ انڈا پوری طرح پک جائے۔

گرم گرم پیش کریں، اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو اوپر بونیٹو فلیکس چھڑکیں۔