Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Gōja čanpurū (Okinavas rūgtās melones sautējums wokā)
ゴーヤーチャンプルー
Okinavas iecienītākais mājas ēdiens: kraukšķīga, patīkami rūgta melone, karstā pannā apcepta ar zeltainu tofu, liesu cūkgaļu un mīkstu olu kulteni, papildināta ar sāļo sojas mērci un kūpinātām bonito pārslām.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 12 min
- Kopā
- 32 min
- Porcijas
- 3
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 11% · Tauki 49% · Olbaltumvielas 40%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
3 porcijām- 1 vidēja250 grūgtā melone (gōja)
- 1/2 tējk., sadalītasāls
- 1 bloks (apmēram 300 g)stingrais tofu
- 150 gliesa cūkgaļas fileja, plānās šķēlītēs
- 2 lielas100 golas
- 2 tējk.9 gaugu eļļa
- 1 ēdamk.16 gsojas mērce
- 1/4 tējk.malti melnie pipari
- 1 neliela saujabonito pārslas (katsuobushi) (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ietin tofu papīra dvieļos un uzliec virsū šķīvi, lai 10 minūtes izspiestu lieko ūdeni.
- 2
Pārgriez rūgto meloni gareniski uz pusēm un ar karoti izņem sēklas un balto mīkstumu.
- 3
Sagriez melones pusītes 5 mm biezos pusmēnesīšos.
- 4
Apmaisi melones šķēlītes ar 2 g (apmēram 1/3 tējk.) sāls un atstāj uz 10 minūtēm.
- 5
Stingri izspied meloni, lai atbrīvotos no šķidruma, tad īsi noskalo un nosusini.
- 6
Saplēs nospiesto tofu kumosa lieluma gabaliņos.
- 7
Nelielā bļodā sakul olas.
- 8
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu vai vokā uz vidēji stipras uguns uzkarsē 1 tējk. eļļas.
- 9
Pievieno tofu un cep 4 minūtes, apgrozot, līdz tas viegli zeltains, tad pārliec uz šķīvja.
- 10
Pannā ielej atlikušo 1 tējk. eļļas, pievieno cūkgaļu un apcep, maisot, apmēram 3 minūtes, līdz gaļa vairs nav rozā un ir pilnībā izcepusies (63 °C / 145 °F).
- 11
Pievieno rūgto meloni un apcep, maisot, 2 līdz 3 minūtes, līdz tā kļūst spilgti zaļa un mīksta, bet vēl kraukšķīga.
- 12
Liec tofu atpakaļ pannā un pagaršo ar sojas mērci, atlikušo sāli un melnajiem pipariem.
- 13
Pārlej visu ar sakultajām olām un uzmanīgi maisi apmēram 1 minūti, līdz ola pilnībā sarecējusi.
- 14
Pasniedz karstu, ja vēlies, pārkaisītu ar bonito pārslām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai neizmanto cūkgaļu un bonito pārslas, bet pievieno šķēlītēs sagrieztas šitaki sēnes un pasniedz ar grauzdētām sezama sēklām vai sadrupinātu nori.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmanto tamari ar marķējumu “bez glutēna” un pārliecinies, ka arī bonito pārslas ir marķētas kā bezglutēna.
- Ja rūgto meloni nevari atrast, izmanto šķēlītēs sagrieztu cukini vai zaļo papriku – ēdiens būs maigāks un bez rūgtuma.
- Tradicionālākai un bagātīgākai garšai cūkgaļas fileju aizstāj ar plānās šķēlītēs sagrieztu cūkgaļas krūtiņu vai kubiņos sagrieztu Spam.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzsildot pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz ēdiens ir karsts un kūp. Vislabāk garšo svaigs; sasaldēt nav ieteicams, jo tofu, ola un melone kļūst ūdeņaini un porainas.
Sagatavošana iepriekš
Līdz pat dienai iepriekš sagatavo rūgto meloni – sasāli, izspied un nosusini –, kā arī sagriez cūkgaļu; abus uzglabā ledusskapī apsegtus. Tofu nospied tieši pirms gatavošanas, bet visu apcep wokā svaigi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Gōja čanpurū (Okinavas rūgtās melones sautējums wokā) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsOlasZivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (276 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 241 kcal | 87 kcal |
| Olbaltumvielas | 25,2 g | 9,1 g |
| Ogļhidrāti | 6,5 g | 2,4 g |
| tostarp cukuri | 0,7 g | 0,3 g |
| Šķiedrvielas | 3,3 g | 1,2 g |
| Tauki | 13,3 g | 4,8 g |
| tostarp piesātinātie | 3 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 770 mg | 279 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
