Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Goya Champuru (Tumis Pare ala Okinawa)
ゴーヤーチャンプルー
Masakan rumahan paling digemari di Okinawa: pare renyah dengan pahit yang pas, ditumis di wajan panas bersama tahu keemasan, daging babi tanpa lemak, dan telur orak-arik yang lembut, dibumbui kecap asin gurih dan serpihan ikan cakalang kering yang beraroma asap.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 32 menit
- Porsi
- 3
Sumber kalori: Karbo 11% · Lemak 49% · Protein 40%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 3 porsi- 1 buah sedang250 gpare (goya)
- 1/2 sdt, dibagigaram
- 1 balok (sekitar 300 g)tahu padat
- 150 ghas dalam babi tanpa lemak, iris tipis
- 2 butir besar100 gtelur
- 2 sdt9 gminyak sayur
- 1 sdm16 gkecap asin
- 1/4 sdtlada hitam bubuk
- 1 genggam kecilserpihan ikan cakalang kering (katsuobushi) (opsional)
Langkah
- 1
Bungkus tahu dengan tisu dapur dan letakkan piring di atasnya untuk menekan keluar kelebihan air selama 10 menit.
- 2
Belah pare memanjang menjadi dua dan keruk biji serta bagian putihnya dengan sendok.
- 3
Iris belahan pare berbentuk setengah lingkaran setebal 5 mm.
- 4
Aduk irisan pare dengan 2 g (sekitar 1/3 sdt) garam dan diamkan selama 10 menit.
- 5
Peras pare dengan kuat untuk membuang airnya, lalu bilas sebentar dan tepuk-tepuk hingga kering.
- 6
Sobek tahu yang sudah ditekan menjadi potongan seukuran suapan.
- 7
Kocok telur dalam mangkuk kecil.
- 8
Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan antilengket besar atau wok dengan api sedang-besar.
- 9
Masukkan tahu dan goreng selama 4 menit sambil dibalik hingga agak keemasan, lalu pindahkan ke piring.
- 10
Masukkan sisa 1 sdt minyak dan daging babi ke wajan, lalu tumis sekitar 3 menit hingga tidak ada lagi warna merah muda dan daging matang sempurna (63 °C / 145 °F).
- 11
Masukkan pare dan tumis selama 2 sampai 3 menit hingga berwarna hijau cerah dan empuk tetapi masih renyah.
- 12
Masukkan kembali tahu ke wajan dan bumbui dengan kecap asin, sisa garam, dan lada hitam.
- 13
Tuang telur kocok ke atas semua bahan dan aduk perlahan sekitar 1 menit hingga telur matang sepenuhnya.
- 14
Sajikan panas, taburi serpihan ikan cakalang kering jika menggunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, hilangkan daging babi dan serpihan ikan cakalang kering, tambahkan jamur shiitake iris, lalu taburi wijen sangrai atau nori remas sebagai gantinya.
- Agar bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pastikan serpihan ikan cakalang kering Anda juga berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan pare, gunakan zukini atau paprika hijau iris untuk tumisan yang lebih ringan dan tidak pahit.
- Untuk rasa yang lebih tradisional dan gurih, ganti has dalam babi dengan perut babi iris tipis atau Spam potong dadu.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas dan beruap. Hidangan ini paling enak disantap segera, dan tidak disarankan dibekukan karena tahu, telur, dan pare akan menjadi berair dan lembek seperti spons.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, siapkan pare sampai tahap digarami, diperas, dan dikeringkan, lalu iris daging babi; simpan keduanya dalam keadaan tertutup di kulkas. Tekan tahu untuk membuang airnya sesaat sebelum memasak, lalu tumis semuanya selagi segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Goya Champuru (Tumis Pare ala Okinawa) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenTelurIkan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (276 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kkal | 87 kkal |
| Protein | 25,2 g | 9,1 g |
| Karbohidrat | 6,5 g | 2,4 g |
| termasuk gula | 0,7 g | 0,3 g |
| Serat | 3,3 g | 1,2 g |
| Lemak | 13,3 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 1,1 g |
| Natrium | 770 mg | 279 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
