Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Goya champuru (Okinawa kibeda melonipraad)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawa armastatuim koduroog: krõmpsuv, meeldivalt mõrkjas kibe melon kuumal pannil koos kuldse tofu, lahja sealiha ja pehme munapudruga, maitsestatud soolase sojakastme ja suitsuste bonitohelvestega.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 32 min
- Portsjoneid
- 3
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 11% · Rasvad 49% · Valgud 40%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
3 portsjonit- 1 keskmine250 gkibe melon (goya)
- 1/2 tl, jagatudsool
- 1 plokk (umbes 300 g)tahke tofu
- 150 glahja seakarbonaad, õhukesteks viiludeks
- 2 suurt100 gmunad
- 2 tl9 gtaimeõli
- 1 sl16 gsojakaste
- 1/4 tljahvatatud must pipar
- 1 väike peotäisbonitohelbed (katsuobushi) (valikuline)
Valmistamine
- 1
Mähi tofu majapidamispaberisse ja aseta peale taldrik, et liigne vesi 10 minuti jooksul välja pressida.
- 2
Lõika kibe melon pikuti pooleks ja kraabi lusikaga välja seemned ja valge säsi.
- 3
Lõika melonipoolikud 5 mm paksusteks poolkuudeks.
- 4
Sega meloniviilud 2 g (umbes 1/3 tl) soolaga ja jäta 10 minutiks seisma.
- 5
Pigista melonit tugevalt, et vedelik eemaldada, seejärel loputa korraks ja patsuta kuivaks.
- 6
Kisu pressitud tofu suupärasteks tükkideks.
- 7
Klopi munad väikeses kausis lahti.
- 8
Kuumuta 1 tl õli suurel mittenakkuval pannil või vokis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 9
Lisa tofu ja prae 4 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni see on kergelt kuldne, seejärel tõsta taldrikule.
- 10
Lisa pannile ülejäänud 1 tl õli ja sealiha ning prae segades umbes 3 minutit, kuni roosat enam pole ja liha on läbi küpsenud (63 °C / 145 °F).
- 11
Lisa kibe melon ja prae segades 2–3 minutit, kuni see on erkroheline ja just parasjagu krõmpsuv.
- 12
Pane tofu tagasi pannile ja maitsesta sojakastme, ülejäänud soola ja musta pipraga.
- 13
Vala lahtiklopitud munad kõige peale ja sega õrnalt umbes 1 minut, kuni muna on täielikult hüübinud.
- 14
Serveeri kuumalt, soovi korral bonitohelvestega üle puistatult.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase versiooni jaoks jäta sealiha ja bonitohelbed välja, lisa viilutatud shiitake seeni ning puista lõpuks peale röstitud seesamiseemneid või purustatud noorit.
- Gluteenivaba roa jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ja kontrolli, et ka bonitohelbed oleksid gluteenivabaks märgitud.
- Kui kibedat melonit ei leia, kasuta viilutatud suvikõrvitsat või rohelist paprikat – nii tuleb praad mahedam ja ilma kibeduseta.
- Traditsioonilisema ja täidlasema maitse jaoks asenda seakarbonaad õhukeselt viilutatud seakõhu või kuubikuteks lõigatud Spamiga.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades pannil või mikrolaineahjus, kuni toit on läbini kuum. Kõige parem on roog värskelt; sügavkülmutada ei soovitata, sest tofu, muna ja melon muutuvad vesiseks ja käsnjaks.
Valmista ette
Kuni päev varem valmista kibe melon ette kuni soolamise, väljapigistamise ja kuivatamiseni ning viiluta sealiha; hoia mõlemat kaetult külmkapis. Pressi tofu vahetult enne küpsetamist ja prae kõik värskelt.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Goya champuru (Okinawa kibeda melonipraad) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMunadKala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (276 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 241 kcal | 87 kcal |
| Valgud | 25,2 g | 9,1 g |
| Süsivesikud | 6,5 g | 2,4 g |
| millest suhkrud | 0,7 g | 0,3 g |
| Kiudained | 3,3 g | 1,2 g |
| Rasvad | 13,3 g | 4,8 g |
| millest küllastunud | 3 g | 1,1 g |
| Naatrium | 770 mg | 279 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
