सुनहरे-नारंगी मछली सूप का कटोरा, ऊपर से कटे लाल प्याज़ और हरे धनिये से सजा, साथ में प्लांटेन चिप्स, सॉस और आधे कटे नींबू। — फ़ोटो: SuanSteinberg1987 · Pixabay Content License · Pixabay

लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना

एनसेबोयादो (इक्वाडोर का टूना और कसावा सूप)

Name: एनसेबोयादो (इक्वाडोर का टूना और कसावा सूप)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई
Ingredients: 600 ग्राम (1 1/3 पाउंड) ताज़ी टूना का लॉइन (अल्बाकोर या येलोफ़िन); 500 ग्राम (लगभग 1 बड़ी जड़) कसावा (युका), छिला हुआ, बीच का रेशा निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा; 8 कप पानी; 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए; 1 मध्यम सफ़ेद प्याज़, कटा हुआ (शोरबे के लिए); 1/2 मध्यम हरी शिमला मिर्च, कटी हुई; 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा; 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल; 2 मध्यम लाल प्याज़, बहुत पतले कटे (अचार के लिए); 1/2 कप (लगभग 4 नींबू) नींबू का रस; 1 गुच्छा ताज़ा हरा धनिया, पत्तियाँ और डंठल अलग किए हुए; 1 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1 छोटी ताज़ी तीखी मिर्च (आही), बारीक कटी; 3 कप बिना तेल का पॉपकॉर्न, परोसने के लिए

Encebollado

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

इक्वाडोर का सबसे पसंदीदा ताज़गी देने वाला सूप: जीरे की खुशबू वाले टमाटर के शोरबे में ताज़ी टूना के नरम टुकड़े और मुलायम कसावा, ऊपर से नींबू में अचारी लाल प्याज़ और ताज़ा हरा धनिया।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 50 मिनट
कुल: 70 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

24%

प्रति सर्विंग470किलो कैलोरी24% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

41ग्रामप्रोटीन

65ग्रामकार्ब्स

5ग्रामफ़ैट

6ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 56% · फ़ैट 10% · प्रोटीन 34%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

600 ग्राम (1 1/3 पाउंड)600 ग्रामताज़ी टूना का लॉइन (अल्बाकोर या येलोफ़िन)
500 ग्राम (लगभग 1 बड़ी जड़)500 ग्रामकसावा (युका), छिला हुआ, बीच का रेशा निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा
8 कप2,000 ग्रामपानी
2 मध्यम250 ग्रामटमाटर, कटे हुए
1 मध्यम150 ग्रामसफ़ेद प्याज़, कटा हुआ (शोरबे के लिए)
1/2 मध्यम60 ग्रामहरी शिमला मिर्च, कटी हुई
4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामसूरजमुखी तेल
2 मध्यम300 ग्रामलाल प्याज़, बहुत पतले कटे (अचार के लिए)
1/2 कप (लगभग 4 नींबू)120 ग्रामनींबू का रस
1 गुच्छा30 ग्रामताज़ा हरा धनिया, पत्तियाँ और डंठल अलग किए हुए
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1 छोटी15 ग्रामताज़ी तीखी मिर्च (आही), बारीक कटी (वैकल्पिक)
3 कप24 ग्रामबिना तेल का पॉपकॉर्न, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
कटे हुए लाल प्याज़ को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
2
लाल प्याज़ में नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच नमक, कटी धनिया पत्ती और (अगर डाल रहे हों तो) मिर्च मिलाएँ; सूप पकने तक अचार बनने के लिए अलग रख दें।
3
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और सफ़ेद प्याज़ व हरी शिमला मिर्च को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4
लहसुन, जीरा और टमाटर डालकर 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर गल न जाएँ।
5
पानी डालें, धनिया के डंठल, बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें, और उबाल आने दें।
6
टूना को शोरबे में डालें और धीमी आँच पर 12-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह अंदर तक अपारदर्शी न हो जाए और 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
7
टूना और धनिया के डंठल निकाल लें; डंठल फेंक दें और टूना को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
8
शोरबे में कसावा डालें और 20-25 मिनट तक बहुत नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
9
कसावा के बीच के सख़्त रेशे निकाल दें और शोरबा गाढ़ा करने के लिए कुछ टुकड़ों को पतीले की दीवार पर हल्का मसल दें।
10
टूना को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें, पतीले में वापस डालें और 2-3 मिनट तक गरम करें।
11
कटोरियों में डालें और ऊपर से भरपूर अचारी प्याज़ और उसका खट्टा रस डालें, जो अच्छा स्वाद देता है।
12
चाहें तो साथ में पॉपकॉर्न परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

अगर ताज़ी टूना का लॉइन आसानी से न मिले, तो पानी में पैक डिब्बाबंद टूना लें, पानी निथार लें और आख़िर में डालकर बस गरम होने तक चलाएँ।
कसावा की जगह छिले आलू के टुकड़े डालें और उन्हें नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट, धीमी आँच पर पकाएँ।
तीखी मिर्च न डालें और हॉट सॉस अलग से परोसें, ताकि हर कोई अपने हिसाब से तीखापन चुन सके।
अगर घर में सूरजमुखी तेल न हो, तो कैनोला या ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, अचार वाले प्याज़ और पॉपकॉर्न को अलग रखें। 3 से 4 दिनों के अंदर खा लें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि कसावा स्पंजी हो जाता है और टूना सूख जाती है।

पहले से तैयारी

लाल प्याज़ का अचार एक दिन पहले तक बना लें और ढककर फ़्रिज में रखें। टमाटर और जीरे वाला शोरबा भी एक दिन पहले बनाकर ठंडा रख सकते हैं, फिर परोसने से पहले उसमें टूना और कसावा पकाएँ।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: मछली

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (1,011 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	470 किलो कैलोरी	46 किलो कैलोरी
प्रोटीन	40.8 ग्राम	4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	65.4 ग्राम	6.5 ग्राम
जिसमें शुगर	9.5 ग्राम	0.9 ग्राम
फ़ाइबर	5.7 ग्राम	0.6 ग्राम
फ़ैट	5 ग्राम	0.5 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	0.8 ग्राम	0.1 ग्राम
सोडियम	701 मि.ग्रा.	69 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।