Afrika · Atıştırmalık
Biltong
Kavrulmuş kişniş, iri çekilmiş karabiber ve biraz tuzla ovulan yağsız dana eti şeritleri, yoğun lezzetli ve çiğnemesi keyifli hale gelene kadar havada yavaşça kurutulur. Biraz sabırla evde kolayca yapılabilen, yüksek proteinli bir Güney Afrika atıştırmalığı.
- Hazırlık
- 750 dk
- Pişirme
- 5.763 dk
- Toplam
- 6.513 dk
- Porsiyon
- 15
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 4% · Yağ 19% · Protein 77%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
15 porsiyon için- 1 kg (2.2 lb)Görünür yağları alınmış yağsız dana but (nuar veya kontrfile)
- 1/2 su bardağı120 gElma sirkesi
- 3 yemek kaşığı15 gTane kişniş
- 1 1/2 yemek kaşığı25 gİri tuz
- 2 tatlı kaşığı6 gİri çekilmiş karabiber
- 2 tatlı kaşığı8 gEsmer şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Ellerinizi, kesme tahtanızı ve bıçağınızı iyice yıkayın; eti kullanana kadar buzdolabında soğuk tutun.
- 2
Eti lif yönünde yaklaşık 2,5 cm (1 in) kalınlığında ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kalan yağları temizleyin.
- 3
Kişniş tanelerini kuru bir tavada orta ateşte, sık sık sallayarak, kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.
- 4
Taneleri soğumaya bırakın, ardından havanda iri iri dövün.
- 5
Dövülmüş kişnişi tuz, karabiber ve kullanıyorsanız esmer şekerle karıştırın.
- 6
Sirkeyi sığ bir cam veya seramik kaba dökün ve et şeritlerini içinde çevirerek kaplayın.
- 7
Şeritleri çıkarın, baharat karışımını her yüzüne serpip iyice bastırın.
- 8
Şeritleri kaba kat kat dizin, kalan sirkeyi üzerine gezdirin, üzerini kapatın ve bir kez çevirerek yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.
- 9
Fazla sıvıyı silkeleyin ve baharat kaplamasını bozmadan şeritleri kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
- 10
Şeritleri, hava akışı iyi olan bir biltong kutusunda veya kurutucuda, yaklaşık 20-25 °C (68-77 °F) sıcaklıkta, birbirine değmeyecek şekilde temiz kancalara veya şişlere asın.
- 11
Dışı sert ve koyu, ortası hafif yumuşak olana kadar yaklaşık 4 gün kurutun; daha kuru seviyorsanız bir gün daha bekletin.
- 12
Tüylü küf görülen veya kötü kokan şeritleri atın.
- 13
Lifine ters yönde ince ince dilimleyin; serin bir yerde kağıt torbada birkaç gün ya da buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tamamen tuzlu ve daha düşük karbonhidratlı bir baharat karışımı için esmer şekeri kullanmayın.
- Elma sirkesi yerine kırmızı şarap sirkesi veya malt sirkesi kullanabilirsiniz; ancak malt sirkesinin arpadan yapıldığını ve glutensiz olmadığını unutmayın.
- Nuar yerine kasabınızda kolayca bulabileceğiniz yumurta eti, sırt bonfile veya çok yağsız, iyi temizlenmiş başka bir parça kullanın.
- Daha acı ya da daha isli bir versiyon için baharat karışımına 1 tatlı kaşığı pul biber veya isli toz kırmızı biber ekleyin.
Saklama
Hazır biltongu kağıt bir torbada, serin ve kuru bir yerde yalnızca birkaç gün saklayın ya da hava alan bir kapta buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edin; küf görünen veya kötü kokan parçaları atın. Daha uzun saklamak için dilimlenmiş biltongu hava almayan bir torbada birkaç aya kadar dondurun ve buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Baharat karışımını 2 haftaya kadar önceden kavurup ezerek karıştırabilir, kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz. Eti de buzdolabında kaldığı sürece asmayı planladığınız günden önceki akşam kesip marine edebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Biltong tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (78 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 83 kcal | 106 kcal |
| Protein | 15,9 g | 20,4 g |
| Karbonhidratlar | 0,9 g | 1,2 g |
| şekerler | 0 g | 0 g |
| Lif | 0,5 g | 0,6 g |
| Yağ | 1,8 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,8 g |
| Sodyum | 684 mg | 877 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
