Aafrika · Suupiste
Biltong
Lahja veiseliha ribad, mis hõõrutakse sisse röstitud koriandri, jämedalt purustatud pipra ja vähese soolaga ning kuivatatakse aeglaselt õhu käes sügavalt maitsvaks ja sitkeks. Valgurikas Lõuna-Aafrika suupiste, mida on veidi kannatlikkusega lihtne kodus valmistada.
- Ettevalmistus
- 750 min
- Küpsetamine
- 5763 min
- Kokku
- 6513 min
- Portsjoneid
- 15
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 4% · Rasvad 19% · Valgud 77%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
15 portsjonit- 1 kg (2.2 lb)Lahja veise kintsuliha (sisetükk või välistükk), nähtavast rasvast puhastatud
- 1/2 tassi120 gÕunaäädikas
- 3 spl15 gTerved koriandriseemned
- 1 1/2 spl25 gJäme sool
- 2 tl6 gJämedalt jahvatatud must pipar
- 2 tl8 gPruun suhkur (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pese käed, lõikelaud ja nuga hoolikalt ning hoia veiseliha kasutamiseni külmas.
- 2
Lõika veiseliha piki kiudu umbes 2,5 cm (1 in) paksusteks ja 4-5 cm laiusteks ribadeks, eemaldades järelejäänud rasva.
- 3
Rösti koriandriseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 3 minutit, pannit sageli raputades, kuni need lõhnavad.
- 4
Lase seemnetel jahtuda ja purusta need uhmris jämedalt.
- 5
Sega purustatud koriander soola, musta pipra ja soovi korral pruuni suhkruga.
- 6
Vala äädikas madalasse klaas- või keraamilisse nõusse ja keera liharibad selles ümber, et need kattuksid.
- 7
Tõsta ribad välja, puista vürtsisegu igast küljest peale ja suru kindlalt kinni.
- 8
Laota ribad kihiti nõusse, nirista peale järelejäänud äädikas, kata ja hoia külmkapis umbes 12 tundi, keerates korra ümber.
- 9
Raputa liigne vedelik maha ja tupsuta ribasid kergelt majapidamispaberiga, jättes vürtsikihi alles.
- 10
Riputa ribad puhastele konksudele või varrastele hea õhuringlusega biltongikasti või kuivatisse umbes 20-25 °C (68-77 °F) juures nii, et ribad üksteist ei puuduta.
- 11
Kuivata umbes 4 päeva, kuni ribad on väljast kõvad ja tumedad ning keskelt veidi pehmemad; kuivemana eelistades kuivata veel päev.
- 12
Viska ära kõik ribad, millel on kohevat hallitust või mis lõhnavad halvasti.
- 13
Lõika risti kiudu õhukesteks viiludeks ja hoia paberkotis jahedas kohas paar päeva või külmkapis kuni 2 nädalat.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Jäta pruun suhkur välja, et saada puhtalt soolane ja vähema süsivesikusisaldusega maitseainesegu.
- Kasuta õunaäädika asemel punase veini äädikat või linnaseäädikat, kuid pea meeles, et linnaseäädikas on valmistatud odrast ega ole gluteenivaba.
- Asenda sisetükk välistükiga, veise silmalihaga või mõne muu väga lahja, hästi puhastatud lõikega, mida lihunikult kergesti leiab.
- Teravama või suitsusema maitse jaoks lisa maitseainesegule 1 tl tšillihelbeid või suitsupaprikat.
Säilitamine
Hoia valmis biltongi paberkotis jahedas ja kuivas kohas vaid paar päeva või külmkapis õhku läbilaskvas anumas kuni 2 nädalat. Viska ära tükid, millel on hallitust või halb lõhn. Pikemaks säilitamiseks külmuta viilutatud biltong õhukindlas kotis kuni paariks kuuks ja sulata külmkapis.
Valmista ette
Maitseainesegu võid röstida, purustada ja segada kuni 2 nädalat ette ning hoida suletud purgis. Liha võib lõigata ja marineerida ka üles riputamisele eelneval õhtul, kui see püsib külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Biltong ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (78 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 83 kcal | 106 kcal |
| Valgud | 15,9 g | 20,4 g |
| Süsivesikud | 0,9 g | 1,2 g |
| millest suhkrud | 0 g | 0 g |
| Kiudained | 0,5 g | 0,6 g |
| Rasvad | 1,8 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 0,6 g | 0,8 g |
| Naatrium | 684 mg | 877 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
