Afríka · Snarl
Biltong
Ræmur af mögru nautakjöti nuddaðar með ristuðu kóríanderfræi, grófmöluðum pipar og örlitlu salti og síðan loftþurrkaðar hægt þar til þær verða bragðmiklar og seigar. Próteinríkt suðurafrískt snarl sem auðvelt er að búa til heima með smá þolinmæði.
- Undirbúningur
- 750 mín.
- Eldun
- 5.763 mín.
- Samtals
- 6.513 mín.
- Skammtar
- 15
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 4% · Fita 19% · Prótein 77%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 15 skammta- 1 kg (2.2 lb)Magurt nautalæri (innanlæri eða ytra læri), sýnileg fita snyrt af
- 1/2 bolli120 gEplaedik
- 3 msk15 gHeil kóríanderfræ
- 1 1/2 msk25 gGróft salt
- 2 tsk6 gGrófmalaður svartur pipar
- 2 tsk8 gPúðursykur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þvoið hendur, bretti og hníf vel og geymið kjötið í kæli þar til það er notað.
- 2
Skerið kjötið langsum eftir þráðunum í ræmur, um 2,5 cm (1 in) þykkar og 4-5 cm breiðar, og snyrtið af alla fitu sem eftir er.
- 3
Ristið kóríanderfræin á þurri pönnu við meðalhita í um 3 mínútur og hristið oft, þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Látið fræin kólna og myljið þau síðan gróft í mortéli.
- 5
Blandið mulda kóríandernum saman við saltið, svarta piparinn og púðursykurinn, ef hann er notaður.
- 6
Hellið edikinu í grunnt gler- eða leirfat og veltið kjötræmunum upp úr því.
- 7
Takið ræmurnar upp, stráið kryddblöndunni yfir allar hliðar og þrýstið henni vel inn.
- 8
Raðið ræmunum í lögum í fatið, dreypið afgangsediki yfir, setjið lok eða filmu yfir og geymið í kæli í um 12 klukkustundir; snúið einu sinni.
- 9
Hristið lausan vökva af og þerrið ræmurnar létt með eldhúspappír án þess að fjarlægja kryddhjúpinn.
- 10
Hengið ræmurnar á hreina króka eða pinna í biltongkassa eða þurrkara með góðu loftflæði, við um 20-25 °C (68-77 °F), þannig að engar ræmur snertist.
- 11
Þurrkið í um 4 daga, þar til þær eru stinnar og dökkar að utan en örlítið mýkri í miðjunni; þurrkið einum degi lengur ef þið viljið hafa þær þurrari.
- 12
Hendið hverri ræmu sem fær á sig loðna myglu eða lyktar illa.
- 13
Skerið í þunnar sneiðar þvert á þræðina og geymið í bréfpoka á svölum stað í nokkra daga, eða í kæli í allt að 2 vikur.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Slepptu púðursykrinum til að fá hreina, bragðmikla kryddblöndu með færri kolvetnum.
- Notaðu rauðvínsedik eða maltedik í stað eplaediks, en athugaðu að maltedik er unnið úr byggi og er ekki glútenlaust.
- Í stað innanlæris má nota ytra læri, kúlu eða annan mjög magran og vel snyrtan bita sem auðvelt er að fá hjá kjötkaupmanninum.
- Bættu 1 tsk af chiliflögum eða reyktri papriku út í kryddblönduna til að fá sterkari eða reyktari útgáfu.
Geymsla
Geymdu tilbúið biltong í bréfpoka á köldum, þurrum stað í aðeins nokkra daga, eða í ísskáp í íláti sem andar í allt að 2 vikur. Hentu bitum sem sýna myglu eða lykta illa. Til lengri geymslu má frysta sneitt biltong í loftþéttum poka í allt að nokkra mánuði og þíða það í ísskáp.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur ristað, mulið og blandað kryddblönduna allt að 2 vikum fyrirfram og geymt hana í lokaðri krukku. Einnig má skera kjötið og marínera það kvöldið áður en þú ætlar að hengja það upp, svo lengi sem það er geymt í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Biltong með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (78 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 83 kkal | 106 kkal |
| Prótein | 15,9 g | 20,4 g |
| Kolvetni | 0,9 g | 1,2 g |
| þar af sykur | 0 g | 0 g |
| Trefjar | 0,5 g | 0,6 g |
| Fita | 1,8 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,8 g |
| Natríum | 684 mg | 877 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
