Afrikanskt · Mellanmål
Biltong
Strimlor av magert nötkött som gnids in med rostad koriander, grovkrossad peppar och lite salt och sedan lufttorkas långsamt tills de blir smakrika och sega. Ett proteinrikt sydafrikanskt snacks som är enkelt att göra hemma med lite tålamod.
- Förberedelse
- 750 min
- Tillagning
- 5 763 min
- Totalt
- 6 513 min
- Portioner
- 15
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 4% · Fett 19% · Protein 77%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 15 portioner- 1 kg (2.2 lb)Magert nötkött, innanlår eller ytterlår, putsat från synligt fett
- 1/2 kopp120 gÄppelcidervinäger
- 3 msk15 gHela korianderfrön
- 1 1/2 msk25 gGrovt salt
- 2 tsk6 gGrovmalen svartpeppar
- 2 tsk8 gFarinsocker (valfritt)
Gör så här
- 1
Tvätta händer, skärbräda och kniv noga och förvara köttet kallt tills du ska använda det.
- 2
Skär köttet längs fibrerna i strimlor som är cirka 2,5 cm (1 in) tjocka och 4-5 cm breda och putsa bort eventuellt kvarvarande fett.
- 3
Rosta korianderfröna i en torr panna på medelvärme i cirka 3 minuter och skaka pannan ofta, tills de doftar.
- 4
Låt fröna svalna och krossa dem sedan grovt i en mortel.
- 5
Blanda den krossade koriandern med salt, svartpeppar och farinsocker, om du använder det.
- 6
Häll vinägern i en grund form av glas eller keramik och vänd köttstrimlorna i den.
- 7
Lyft upp strimlorna, strö kryddblandningen över alla sidor och tryck fast den ordentligt.
- 8
Lägg strimlorna i lager i formen, ringla över resten av vinägern, täck och ställ i kylen i cirka 12 timmar, vänd en gång.
- 9
Skaka av överflödig vätska och klappa strimlorna lätt med hushållspapper, utan att ta bort kryddtäcket.
- 10
Häng upp strimlorna på rena krokar eller spett i en biltonglåda eller torkugn med bra luftcirkulation, vid cirka 20-25 °C (68-77 °F), utan att strimlorna nuddar varandra.
- 11
Torka i cirka 4 dagar tills de är fasta och mörka utanpå med en något mjukare kärna; torka en dag till om du vill ha dem torrare.
- 12
Släng alla strimlor som får luddigt mögel eller luktar illa.
- 13
Skär i tunna skivor tvärs över fibrerna och förvara i en papperspåse svalt i några dagar, eller i kylen i upp till 2 veckor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hoppa över farinsockret för en helt salt kryddblandning med färre kolhydrater.
- Använd rödvinsvinäger eller maltvinäger i stället för äppelcidervinäger, men tänk på att maltvinäger görs på korn och inte är glutenfri.
- Byt innanlår mot ytterlår, rulle eller en annan mycket mager, välputsad detalj som är lätt att hitta hos din slaktare.
- Tillsätt 1 tsk chiliflakes eller rökt paprika i kryddblandningen för en hettigare eller rökigare variant.
Förvaring
Förvara färdig biltong i en papperspåse på en sval, torr plats i bara några dagar, eller i kylen i en behållare som andas i upp till 2 veckor. Släng bitar som visar mögel eller luktar konstigt. För längre förvaring kan du frysa skivad biltong i en lufttät påse i upp till några månader och tina den i kylen.
Förbered i förväg
Du kan rosta, krossa och blanda kryddblandningen upp till 2 veckor i förväg och förvara den i en tättslutande burk. Köttet kan också skäras och marineras kvällen innan du ska hänga det, så länge det står i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Biltong med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (78 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 83 kcal | 106 kcal |
| Protein | 15,9 g | 20,4 g |
| Kolhydrater | 0,9 g | 1,2 g |
| varav sockerarter | 0 g | 0 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,6 g |
| Fett | 1,8 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 684 mg | 877 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
