Afrikansk · Matbit
Biltong
Strimler av magert storfekjøtt gnidd inn med ristet koriander, grovknust pepper og litt salt, og deretter lufttørket langsomt til de er dypt smakfulle og seige. En proteinrik sørafrikansk snacks som er enkel å lage hjemme med litt tålmodighet.
- Forberedelse
- 750 min
- Tilberedning
- 5 763 min
- Totalt
- 6 513 min
- Porsjoner
- 15
Kaloriene kommer fra: Karbo 4% · Fett 19% · Protein 77%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 15 porsjoner- 1 kg (2.2 lb)Magert storfekjøtt, innerlår eller ytrelår, renset for synlig fett
- 1/2 kopp120 gEplecidereddik
- 3 ss15 gHele korianderfrø
- 1 1/2 ss25 gGrovt salt
- 2 ts6 gGrovmalt sort pepper
- 2 ts8 gBrunt sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Vask hender, skjærebrett og kniv godt, og hold kjøttet kaldt til du skal bruke det.
- 2
Skjær kjøttet med fibrene i strimler på ca. 2,5 cm (1 tomme) tykkelse og 4–5 cm bredde, og skjær bort eventuelt gjenværende fett.
- 3
Rist korianderfrøene i en tørr panne på middels varme i ca. 3 minutter, og rist pannen ofte, til de dufter.
- 4
La frøene avkjøles, og knus dem grovt i en morter.
- 5
Bland den knuste korianderen med salt, sort pepper og brunt sukker, hvis du bruker det.
- 6
Hell eddiken i en grunn glass- eller keramikkform og vend kjøttstrimlene i den.
- 7
Løft ut strimlene, strø krydderblandingen over alle sider og trykk den godt inn.
- 8
Legg strimlene lagvis i formen, drypp over resten av eddiken, dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 12 timer; snu dem én gang.
- 9
Rist av løs væske og klapp strimlene lett med tørkepapir, uten å fjerne kryddet.
- 10
Heng strimlene på rene kroker eller spyd i en biltongboks eller tørkeapparat med god luftsirkulasjon, ved ca. 20–25 °C (68–77 °F), uten at strimlene berører hverandre.
- 11
Tørk i ca. 4 dager, til de er faste og mørke utenpå og litt mykere i midten; tørk en dag til hvis du liker dem tørrere.
- 12
Kast strimler som har lodden mugg eller lukter vondt.
- 13
Skjær i tynne skiver på tvers av fibrene, og oppbevar i en papirpose på et kjølig sted i noen dager, eller i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Dropp det brune sukkeret for en rent salt krydderblanding med færre karbohydrater.
- Bruk rødvinseddik eller malteddik i stedet for eplecidereddik, men merk at malteddik lages av bygg og ikke er glutenfri.
- Bytt innerlår med ytrelår, rundbiff eller et annet svært magert, godt renset stykke som er lett å få tak i hos slakteren.
- Tilsett 1 ts chiliflak eller røkt paprika i krydderblandingen for en sterkere eller røykigere variant.
Oppbevaring
Oppbevar ferdig biltong i en papirpose på et kjølig, tørt sted i bare noen få dager, eller i kjøleskapet i en beholder som puster i opptil 2 uker. Kast biter som har mugg eller lukter rart. For lengre holdbarhet kan oppskåret biltong fryses i en lufttett pose i opptil noen måneder; tin den i kjøleskapet.
Lag på forhånd
Krydderblandingen kan ristes, knuses og blandes opptil 2 uker i forveien og oppbevares i et tett glass. Kjøttet kan også skjæres og marineres kvelden før du skal henge det opp, så lenge det står i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Biltong med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (78 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 83 kcal | 106 kcal |
| Protein | 15,9 g | 20,4 g |
| Karbohydrater | 0,9 g | 1,2 g |
| hvorav sukkerarter | 0 g | 0 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,6 g |
| Fett | 1,8 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 684 mg | 877 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
