Koreanskt · Frukost · Lunch · Middag
Tteokguk (koreansk riskakssoppa)
떡국 (Tteokguk)
Sega skivade riskakor som puttrar i en klar, smakrik nötbuljong med band av ägg och salladslök. En värmande skål som traditionellt äts på koreanskt nyår, här lagad med magert nötkött och bara lite olja.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 65% · Fett 14% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 koppar500 gSkivade koreanska riskakor (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gMagert nötkött (fransyska)
- 8 1/2 koppar2 000 gVatten
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 2 msk36 gKoreansk soppsoja (guk-ganjang)
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 2 stora100 gÄgg
- 2 stjälkar30 gSalladslök, snett skivad
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 2 ark5 gRostade sjögräsark (gim), smulade (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riskakorna och blötlägg dem i en skål med kallt kranvatten (inte vattnet från receptet) i 20 minuter om de är hårda eller frysta.
- 2
Skär nötköttet tvärs över fibrerna i tunna strimlor i munsbitsstorlek.
- 3
Hetta upp sesamoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 4
Tillsätt köttet och vitlöken och woka under omrörning i cirka 3 minuter tills köttet inte längre är rosa.
- 5
Häll i vattnet och låt koka upp.
- 6
Sänk värmen och låt sjuda i 25 minuter, skumma av eventuellt skum, tills köttet är mört.
- 7
Smaka av buljongen med soppsojan och saltet, provsmaka sedan och justera.
- 8
Låt riskakorna rinna av och lägg ner dem i den sjudande buljongen.
- 9
Koka i 5 till 7 minuter tills riskakorna är mjuka och flyter upp till ytan.
- 10
Vispa upp äggen i en liten skål.
- 11
Ringla långsamt ner äggen i soppan i en tunn stråle, vänta 30 sekunder, rör sedan försiktigt och koka 1 minut till tills de stelnat helt.
- 12
Rör ner salladslöken och stäng av värmen.
- 13
Fördela soppan i skålar och toppa med svartpeppar och smulat sjögräs, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soppsojan och välj riskakor märkta glutenfria som bara innehåller ris.
- Byt ut nötköttet mot tunt skivad shiitake och vattnet mot grönsaksbuljong för en köttfri variant som ändå har mycket smak.
- Hittar du inte koreansk soppsoja går det bra med vanlig ljus soja. Den är mindre salt och lite mörkare, så tillsätt den lite i taget och smaka av med salt.
- Rör ner några nävar babyspenat tillsammans med salladslöken för extra grönsaker i varje skål.
Förvaring
Soppan är godast nygjord, eftersom riskakorna suger upp buljongen och blir mjuka och sladdriga när de står. Ställ eventuella rester i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar; värm tills soppan är rykande het. Frys inte den färdiga soppan, eftersom riskakorna och ägget inte tål upptining så bra.
Förbered i förväg
Koka nötbuljongen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller frys den i upp till 3 månader. När det är dags att äta, låt den koka upp igen och tillsätt riskakorna och ägget precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tteokguk (koreansk riskakssoppa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesamÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (722 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 58 kcal |
| Protein | 22,3 g | 3,1 g |
| Kolhydrater | 67,3 g | 9,3 g |
| varav sockerarter | 0,3 g | 0 g |
| Fiber | 1,6 g | 0,2 g |
| Fett | 6,5 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 895 mg | 124 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
