Španielska a portugalská · obed · večera
Chobotnica po galícijsky so zemiakmi (Pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Mäkká varená chobotnica nakrájaná na teplých zemiakoch, dochutená štipkou vločkovej soli, údenou paprikou a jemne pokvapkaná olivovým olejom, presne ako na galícijskom jarmoku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 29% · Tuky 28% · Bielkoviny 43%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 chobotnica (asi 1,2 kg)celá chobotnica, očistená, predtým zmrazená a úplne rozmrazená
- 4 stredné600 gzemiaky šalátového typu, olúpané
- 5 litrov5 000 gvoda
- 2 listybobkové listy
- 3 PL40 gextra panenský olivový olej
- 1 PL7 gsladká údená paprika (pimentón dulce)
- 1/2 ČLpálivá paprika (pimentón picante) (voliteľné)
- 1/2 ČLvločková morská soľ
Postup
- 1
Rozmrazenú chobotnicu dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
- 2
Vo veľkom hrnci priveďte vodu s bobkovými listami do prudkého varu, asi 15 minút.
- 3
Chobotnicu držte za hlavu, ponorte ju do vriacej vody na 3 sekundy a vytiahnite; zopakujte trikrát, aby sa chápadlá stočili.
- 4
Chobotnicu celú ponorte do hrnca, stíšte na mierny stály var a varte 35 až 45 minút, kým nôž ľahko nevnikne do najhrubšej časti chápadla.
- 5
Chobotnicu preložte na dosku, voľne prikryte a nechajte 10 minút odpočívať.
- 6
Medzitým nakrájajte zemiaky na hrubé kusy a varte ich vo vode z chobotnice na miernom ohni asi 20 minút, kým nezmäknú.
- 7
Zemiaky sceďte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 cm.
- 8
Kuchynskými nožnicami nastrihajte chápadlá na 1 cm kolieska a nakrájajte hlavu; zobák, ak tam ešte je, odstráňte.
- 9
Kolieska zemiakov rozložte na drevenú dosku alebo tanier a navrch navŕšte chobotnicu.
- 10
Posypte vločkovou soľou, sladkou paprikou a podľa chuti pálivou paprikou.
- 11
Rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Použite iba sladkú údenú papriku a pálivú vynechajte – jedlo bude jemnejšie a chutí aj deťom a tým, ktorí nemajú radi pikantné.
- Zemiaky šalátového typu nelúpte, len ich dôkladne vydrhnite – ušetríte čas pri príprave.
- Chobotnicu nahraďte varenými alebo grilovanými krúžkami kalamárov; varte ich len pár minút, aby zostali jemné.
- Ak máte radšej ľahšie jedlo, pokvapkajte ho menším množstvom olivového oleja, asi 1 až 2 lyžicami.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé a teplé. Zvyšky do 2 hodín uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe, zjedzte do 3 až 4 dní, ohrievajte jemne, kým nebudú horúce, a uvarené zemiaky nemrazte.
Príprava vopred
Chobotnicu môžete uvariť až deň vopred, nechať vychladnúť a uložiť celú v zakrytej nádobe do chladničky. Krátko ju prehrejte v mierne vriacej vode, potom uvarte čerstvé zemiaky a dochuťte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Chobotnica po galícijsky so zemiakmi (Pulpo a la gallega) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mäkkýše
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 712 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 445 kcal | 26 kcal |
| Bielkoviny | 47,8 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 31,5 g | 1,8 g |
| z toho cukry | 2,1 g | 0,1 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,2 g |
| Tuky | 13,6 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 914 mg | 53 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
