अलेक्ज़ेंड्रिया स्टाइल मसालेदार कलेजी फ्राई

विकल्प

• अगर हल्का स्वाद पसंद है तो बीफ़ कलेजी की जगह पतला कटा बीफ़ सरलॉइन या चिकन कलेजी लें; चिकन कलेजी थोड़ी जल्दी पकती है।
• ऑलिव ऑयल की जगह तेल का हल्का स्प्रे करें, इससे फ्राई कम तेल वाला बनेगा।
• हल्के स्वाद के लिए हरी मिर्च की जगह थोड़ी और हरी शिमला मिर्च डालें, कुरकुरापन फिर भी बना रहेगा।
• ताज़े नींबू न मिलें तो बोतल वाला नींबू का रस इस्तेमाल करें, हालाँकि ताज़ा रस स्वाद को ज़्यादा ताज़गी देता है।

स्टोरेज

यह डिश ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर कलेजी सख़्त और दानेदार हो सकती है। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें, 1 से 2 दिन में खा लें, भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें और पकी हुई कलेजी को फ्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

कलेजी को साफ़ करके काटना और मिर्चें काटना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; इन्हें अलग-अलग ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले मसाला लगाकर पकाएँ।