Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Krydret stekt lever fra Alexandria
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Møre strimler av storfelever, brunet på høy varme med hvitløk, grønn chili og spisskummen, og avsluttet med en frisk skvett sitron. Den kraftige gatematklassikeren fra Alexandria, laget hjemme med mindre olje og masse paprika.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 36% · Protein 47%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 1.3 lb)storfelever
- 1 1/2 ss20 golivenolje
- 6 fedd18 ghvitløk, finhakket
- 2 middels30 ggrønn chili, i tynne skiver
- 1 stor160 ggrønn paprika, i strimler
- 1 1/2 tsmalt spisskummen
- 1 tsmalt koriander
- 1/2 tschiliflak
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 ts6 gsalt
- 3 ss45 gsitronsaft
- 3 ss45 gvann
- 1/3 kopp10 gfrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll leveren, tørk den og fjern hinner og seige årer.
- 2
Skjær leveren i tynne strimler, ca. 1 cm brede.
- 3
Bland leveren med spisskummen, koriander, chiliflak, sort pepper og halvparten av hvitløken, og la stå i 10 minutter.
- 4
Varm halvparten av olivenoljen i en stor slip-let-panne på høy varme.
- 5
Tilsett paprika og grønn chili og wokk i 3 minutter til de så vidt er myke, og legg dem over på en tallerken.
- 6
Ha resten av oljen i pannen og stek leveren i to omganger i 2-3 minutter hver under omrøring, til den er brun utenpå.
- 7
Ha all leveren og paprikaen tilbake i pannen sammen med resten av hvitløken og rør i 1 minutt.
- 8
Hell i vannet og halvparten av sitronsaften og la det koke i 2-3 minutter til leveren er gjennomstekt til 71 °C / 160 °F uten rosa saft.
- 9
Smak til med salt og resten av sitronsaften, dryss over persille og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tynne skiver storfe-ytrefilet eller kyllinglever i stedet for storfelever hvis du vil ha en mildere smak; kyllinglever steker litt raskere.
- Bytt ut olivenoljen med litt sprayolje for en magrere steking.
- Erstatt den grønne chilien med mer paprika for en mildere variant som fortsatt har god crunch.
- Bruk sitronsaft på flaske hvis det er vanskelig å få tak i ferske sitroner, men fersk gir en friskere smak.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden oppvarmet lever kan bli seig og grynete. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, spis dem innen 1 til 2 dager, varm opp til det er rykende varmt, og unngå å fryse den stekte leveren.
Lag på forhånd
Rens og skjær leveren og del opp paprika og chili opptil en dag i forveien, og oppbevar dem hver for seg i tildekkede bokser i kjøleskapet. Krydre og stek rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Krydret stekt lever fra Alexandria med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 117 kcal |
| Protein | 31,7 g | 13,6 g |
| Karbohydrater | 11,6 g | 5 g |
| hvorav sukkerarter | 1,7 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 1,3 g | 0,6 g |
| Fett | 10,9 g | 4,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 1,1 g |
| Natrium | 690 mg | 296 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
