Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Harees
هريس
Upokojujúca kaša z oblasti Perzského zálivu z pomaly varenej pšenice a jemného kuracieho mäsa, vyšľahaná do hodvábnej hladkosti a dochutená kvapkou ghí. Je to jedlo pre dušu v najjednoduchšej podobe, tu odľahčené kuracím mäsom bez kože a len troškou ghí.
- Príprava
- 375 min
- Varenie
- 180 min
- Spolu
- 555 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 19% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 1/2 hrnčeka300 gPšenica na harees (celé pšeničné zrná)
- 4 hrnčeky, scediť a vyliať1 000 gVoda na namáčanie (voliteľné)
- 5 až 6 stehien500 gVykostené kuracie stehná bez kože
- 1 stredná, vybrať z vývaru110 gCibuľa, prekrojená na polovicu (voliteľné)
- 1 tyčinka, vybrať z vývaruCelá škorica (voliteľné)
- 4 struky, vybrať z vývaruZelený kardamón, zľahka rozdrvený (voliteľné)
- 8 1/2 hrnčeka2 000 gVoda na varenie
- 1 1/2 čajovej lyžičky9 gSoľ
- 1 polievková lyžica13 gGhí
- 1/2 čajovej lyžičkyMletá škorica na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Pšenicu prepláchnite na site pod studenou vodou, kým nebude voda číra.
- 2
Pšenicu zalejte vodou na namáčanie a nechajte namočenú aspoň 6 hodín alebo cez noc.
- 3
Pšenicu sceďte a vodu z namáčania vylejte.
- 4
Do veľkého hrnca s hrubým dnom dajte kuracie mäso, cibuľu, škoricu, kardamón a vodu na varenie.
- 5
Na vysokom ohni priveďte do varu a z hladiny zoberte penu.
- 6
Znížte oheň a varte 30 minút, kým kuracie mäso nie je úplne uvarené na 74 °C / 165 °F.
- 7
Kuracie mäso vyberte, dvoma vidličkami ho natrhajte na jemné kúsky, zakryte a dajte do chladničky až do kroku 11.
- 8
Z vývaru vyberte a vyhoďte cibuľu, škoricu a kardamón.
- 9
Do vývaru pridajte scedenú pšenicu a opäť priveďte do mierneho varu.
- 10
Zakryte a pomaly varte asi 2 hodiny, každých 15 minút premiešajte, aby sa nepripálila, kým pšenica nie je veľmi mäkká a väčšina tekutiny sa nevsiakne.
- 11
Kuracie mäso vyberte z chladničky, vráťte ho do hrnca a vmiešajte soľ.
- 12
Zmes energicky vyšľahajte vareškou alebo krátko rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hustá, hladká a mierne ťahavá.
- 13
Varte ešte 15 minút na miernom ohni za častého miešania, kým kaša nie je veľmi horúca a kuracie mäso prehriate na 74 °C / 165 °F.
- 14
Naberte do misiek, pokvapkajte ghí a podľa chuti posypte mletou škoricou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre ľahšiu verziu použite namiesto stehien vykostené kuracie prsia bez kože a varte ich len dovtedy, kým nie sú hotové, aby zostali jemné.
- Ghí nahraďte lyžičkou olivového oleja na misku a jedlo bude bez mliečnych výrobkov.
- Ak nezoženiete pšenicu na harees, použite lúpanú alebo celozrnnú pšenicu zo supermarketu, prípadne drvenú pšenicu pre kratší čas varenia; ak kaša hustne príliš rýchlo, prilejte trochu vody.
- Pre jahňaciu verziu nahraďte kura chudým vykosteným jahňacím pliecom a pomaly ho varte, kým nie je veľmi mäkké, potom ho natrhajte.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Zohrievajte s trochou vody alebo vývaru za stáleho miešania, kým nie sú horúce v celom objeme; môžete ich zamraziť až na 2 mesiace a rozmraziť v chladničke, hoci textúra môže byť o niečo zrnitejšia.
Príprava vopred
Pšenicu prepláchnite a namočte večer vopred; kurča aj vývar môžete uvariť a mäso natrhať deň vopred, oboje skladujte prikryté v chladničke. Hotový harees sa dobre zohrieva, takže ho môžete pripraviť deň vopred a pri zohrievaní zriediť trochou vody.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Harees jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 291 kcal | 62 kcal |
| Bielkoviny | 22,1 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 37,9 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 0,2 g | 0 g |
| Vláknina | 6,1 g | 1,3 g |
| Tuky | 6,4 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 676 mg | 144 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
