Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Harísz
هريس
Megnyugtató Öböl-menti kása lassan főzött búzából és omlós csirkéből, selymesre verve, egy kevés ghível meglocsolva. Ez a legegyszerűbb lélekmelegítő étel, itt bőr nélküli csirkével és csak egy csipetnyi ghível könnyítve.
- Előkészítés
- 375 perc
- Főzés
- 180 perc
- Összesen
- 555 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 19% · Fehérje 30%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gHariszbúza (egész búzaszem)
- 4 csésze, leszűrve és kiöntve1000 gVíz az áztatáshoz (elhagyható)
- 5-6 felsőcomb500 gCsont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 1 közepes, a levesből kivéve110 gVöröshagyma, félbevágva (elhagyható)
- 1 rúd, a levesből kivéveFahéjrúd (elhagyható)
- 4 tok, a levesből kivéveZöld kardamom, enyhén összetörve (elhagyható)
- 8 1/2 csésze2000 gVíz a főzéshez
- 1 1/2 teáskanál9 gSó
- 1 evőkanál13 gGhí
- 1/2 teáskanálŐrölt fahéj, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A búzát szűrőben, hideg folyóvíz alatt öblítsd át, amíg a víz tisztán nem folyik le róla.
- 2
Öntsd fel a búzát az áztatóvízzel, és hagyd ázni legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át.
- 3
Szűrd le a búzát, az áztatóvizet öntsd ki.
- 4
Egy nagy, vastag aljú lábasba tedd a csirkét, a hagymát, a fahéjrudat, a kardamomot és a főzővizet.
- 5
Nagy lángon forrald fel, és szedd le a habot a tetejéről.
- 6
Vedd lejjebb a lángot, és főzd gyöngyöző forrásban 30 percig, amíg a csirke belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 7
Emeld ki a csirkét, két villával tépd apróra, majd fedd le, és tedd hűtőbe a 11. lépésig.
- 8
Vedd ki a levesből a hagymát, a fahéjrudat és a kardamomot, és dobd ki őket.
- 9
Add a leszűrt búzát a leveshez, és forrald vissza gyöngyözőre.
- 10
Fedő alatt, lassú tűzön főzd körülbelül 2 órán át, 15 percenként megkeverve, hogy ne ragadjon le, amíg a búza nagyon puha nem lesz, és a folyadék nagy részét magába nem szívja.
- 11
Vedd ki a csirkét a hűtőből, tedd vissza a lábasba, és keverd bele a sót.
- 12
Fakanállal erőteljesen verd fel a masszát, vagy botmixerrel röviden, szakaszosan pépesítsd, amíg sűrű, sima és enyhén nyúlós nem lesz.
- 13
Főzd még 15 percig alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg a kása forró nem lesz, és a csirke belseje is el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 14
Szedd tálkákba, csorgasd meg ghível, és ha használsz, szórd meg őrölt fahéjjal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Könnyebb változathoz a felsőcomb helyett használj csont és bőr nélküli csirkemellet, és csak addig főzd, amíg teljesen átfő, hogy szaftos maradjon.
- Tejmentes befejezéshez a ghí helyett tegyél tálanként egy teáskanál olívaolajat.
- Ha nem kapsz hariszbúzát, használj a szupermarketből gyöngybúzát vagy egész búzaszemet, rövidebb főzési időhöz pedig törött búzát; ha túl gyorsan sűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet.
- Báránnyal készült változathoz a csirke helyett használj sovány, csont nélküli báránylapockát, és addig főzd, amíg nagyon puha nem lesz, majd tépkedd szét.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Egy kevés vízzel vagy alaplével, kevergetve melegítsd, amíg teljesen át nem forrósodik. Legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, és hűtőben érdemes kiolvasztani, bár az állaga kissé szemcsésebb lehet.
Előre elkészítés
A búzát előző este öblítsd le és áztasd be; a csirkét és az alaplét egy nappal korábban is megfőzheted, a csirkét széttépheted, és mindkettőt fedve tárold a hűtőben. A kész harísz is jól melegíthető, így egy nappal előre elkészítheted, és melegítéskor egy kevés vízzel lazíthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Harísz, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (470 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 291 kcal | 62 kcal |
| Fehérje | 22,1 g | 4,7 g |
| Szénhidrát | 37,9 g | 8,1 g |
| ebből cukrok | 0,2 g | 0 g |
| Rost | 6,1 g | 1,3 g |
| Zsír | 6,4 g | 1,4 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,5 g |
| Nátrium | 676 mg | 144 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
