Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Harees
هريس
En lindrende grøt fra Gulfen med langsomt kokt hvete og mør kylling, pisket til den er silkemyk og toppet med litt ghee. Trøstemat på sitt enkleste, her gjort lettere med skinnfri kylling og bare en anelse ghee.
- Forberedelse
- 375 min
- Tilberedning
- 180 min
- Totalt
- 555 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 19% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gHareeshvete (hele hvetekorn)
- 4 kopper, silt av og helt ut1 000 gVann til bløtlegging (valgfritt)
- 5 til 6 lårBenfrie kyllinglår uten skinn
- 1 middels, tatt ut av kraften110 gLøk, delt i to (valgfritt)
- 1 stang, tatt ut av kraftenKanelstang (valgfritt)
- 4 belger, tatt ut av kraftenGrønne kardemommebelger, lett knust (valgfritt)
- 8 1/2 kopp2 000 gVann til koking
- 1 1/2 ts9 gSalt
- 1 ss13 gGhee
- 1/2 tsMalt kanel, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll hveten i en sil under kaldt vann til vannet renner klart.
- 2
Dekk hveten med bløtleggingsvannet og la den trekke i minst 6 timer eller over natten.
- 3
Sil av hveten og hell ut bløtleggingsvannet.
- 4
Ha kyllingen, løken, kanelstangen, kardemommebelgene og kokevannet i en stor, tykkbunnet gryte.
- 5
Kok opp på høy varme og skum av overflaten.
- 6
Senk varmen og la det småkoke i 30 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og har en kjernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 7
Løft ut kyllingen og riv den fint med to gafler, dekk til og sett i kjøleskapet til trinn 11.
- 8
Ta ut og kast løken, kanelstangen og kardemommebelgene fra kraften.
- 9
Ha den avsilte hveten i kraften og kok opp igjen til småkok.
- 10
Legg på lokk og kok forsiktig i ca. 2 timer, rør hvert 15. minutt så det ikke setter seg fast, til hveten er veldig myk og mesteparten av væsken er absorbert.
- 11
Ta kyllingen ut av kjøleskapet, ha den tilbake i gryta og rør inn saltet.
- 12
Pisk blandingen kraftig med en tresleiv, eller kjør kort med stavmikser, til den er tykk, glatt og litt seig.
- 13
La det småkoke i 15 minutter til på lav varme under jevnlig omrøring, til grøten er rykende varm og kyllingen er gjennomvarm til 74 °C / 165 °F.
- 14
Øs opp i boller, drypp over ghee og dryss over malt kanel om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfritt kyllingbryst uten skinn i stedet for lår for en magrere variant, og la det småkoke bare til det er gjennomkokt så det holder seg mørt.
- Bytt ut ghee med en teskje olivenolje per bolle for en meierifri avslutning.
- Finner du ikke hareeshvete, kan du bruke perlede eller hele hvetekorn fra butikken, eller knust hvete for kortere koketid. Tilsett litt ekstra vann hvis grøten tykner for fort.
- For en variant med lam bytter du kyllingen ut med mager, benfri lammebog og lar den småkoke til den er helt mør før du river den opp.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp med en skvett vann eller kraft under omrøring til grøten er rykende varm helt gjennom. Den kan fryses i opptil 2 måneder og tines i kjøleskapet, men konsistensen kan bli litt grynete.
Lag på forhånd
Skyll og bløtlegg hveten kvelden før. Kyllingen og kraften kan kokes og kyllingen rives en dag i forveien; oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Ferdig harees tåler også godt oppvarming, så den kan lages en dag i forveien og spes ut med litt vann når den varmes opp.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Harees med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 291 kcal | 62 kcal |
| Protein | 22,1 g | 4,7 g |
| Karbohydrater | 37,9 g | 8,1 g |
| hvorav sukkerarter | 0,2 g | 0 g |
| Kostfiber | 6,1 g | 1,3 g |
| Fett | 6,4 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 676 mg | 144 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
