Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Харис
هريس
Успокояваща каша от Персийския залив от бавно варена пшеница и крехко пилешко месо, разбита до копринена гладкост и завършена с лека струйка гхи. Това е утешителна храна в най-простия ѝ вид, олекотена тук с пилешко без кожа и съвсем малко гхи.
- Подготовка
- 375 мин
- Готвене
- 180 мин
- Общо
- 555 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 19% · Протеини 30%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 1/2 чаши300 гПшеница за харис (цели пшенични зърна)
- 4 чаши, отцедена и изхвърлена1000 гВода за накисване (по желание)
- 5 до 6 бутчета500 гПилешки бутчета без кост и кожа
- 1 среден, изваден от бульона110 гЛук, разрязан наполовина (по желание)
- 1 пръчка, извадена от бульонаКанела на пръчка (по желание)
- 4 шушулки, извадени от бульонаЗелен кардамон на шушулки, леко натрошен (по желание)
- 8 1/2 чаши2000 гВода за варене
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 1 с.л.13 гГхи (пречистено масло)
- 1/2 ч.л.Смляна канела за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете пшеницата в цедка под студена вода, докато водата стане бистра.
- 2
Залейте пшеницата с водата за накисване и я оставете да кисне поне 6 часа или през нощта.
- 3
Отцедете пшеницата и изхвърлете водата от накисването.
- 4
Сложете пилешкото, лука, канелата, кардамона и водата за варене в голяма тенджера с дебело дъно.
- 5
Доведете до кипване на силен огън и обезпенете.
- 6
Намалете котлона и варете на слаб огън 30 минути, докато пилешкото се свари напълно до 74 °C / 165 °F.
- 7
Извадете пилешкото и го накъсайте на ситно с две вилици, после го покрийте и приберете в хладилника до стъпка 11.
- 8
Извадете и изхвърлете лука, канелата и кардамона от бульона.
- 9
Добавете отцедената пшеница към бульона и отново доведете до леко къкрене.
- 10
Покрийте и варете на слаб огън около 2 часа, като разбърквате на всеки 15 минути, за да не залепне, докато пшеницата стане много мека и поеме по-голямата част от течността.
- 11
Извадете пилешкото от хладилника, върнете го в тенджерата и разбъркайте със солта.
- 12
Разбийте сместа енергично с дървена лъжица или пасирайте за кратко с пасатор, докато стане гъста, гладка и леко тегнеща.
- 13
Варете още 15 минути на слаб огън, като разбърквате често, докато кашата стане много гореща и пилешкото се затопли до 74 °C / 165 °F.
- 14
Разпределете в купички, полейте с гхи и поръсете със смляна канела по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-лек вариант използвайте пилешки гърди без кост и кожа вместо бутчета и ги варете само докато се сготвят, за да останат крехки.
- Заменете гхито с 1 чаена лъжичка зехтин на купа за завършек без млечни продукти.
- Ако не намирате пшеница за харис, използвайте олющена или цяла пшеница от супермаркета или натрошена пшеница за по-кратко варене, като добавите малко повече вода, ако се сгъстява твърде бързо.
- За вариант с агнешко заменете пилето с постна агнешка плешка без кост и я варете, докато стане много крехка, преди да я накъсате.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете с малко вода или бульон, като разбърквате, докато се сгорещи добре навсякъде. Може да се замрази за до 2 месеца и да се размрази в хладилника, макар текстурата да може да стане малко по-зърнеста.
Предварителна подготовка
Изплакнете и накиснете пшеницата вечерта преди това, а пилето и бульона можете да сварите и пилето да накъсате ден по-рано, като ги държите покрити в хладилника. Готовият харис също се претопля добре, така че може да се приготви ден предварително и да се разреди с малко вода при затопляне.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Харис“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (470 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 291 ккал | 62 ккал |
| Протеини | 22,1 г | 4,7 г |
| Въглехидрати | 37,9 г | 8,1 г |
| от които захари | 0,2 г | 0 г |
| Фибри | 6,1 г | 1,3 г |
| Мазнини | 6,4 г | 1,4 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 676 мг | 144 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
