Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Harees
هريس
Mildur grautur frá Persaflóa úr hægsoðnu hveiti og mjúkum kjúklingi, þeyttur þar til hann verður silkimjúkur og toppaður með örlitlu ghee. Einfaldur huggunarmatur, hér gerður léttari með roðlausum kjúklingi og aðeins smá ghee.
- Undirbúningur
- 375 mín.
- Eldun
- 180 mín.
- Samtals
- 555 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 19% · Prótein 30%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 1/2 bolli300 gHarees-hveiti (heil hveitikorn)
- 4 bollar, hellt af og hent1.000 gVatn til að leggja í bleyti (valfrjálst)
- 5 til 6 læriÚrbeinuð, roðlaus kjúklingalæri
- 1 meðalstór, fjarlægður úr soðinu110 gLaukur, skorinn í tvennt (valfrjálst)
- 1 stöng, fjarlægð úr soðinuKanilstöng (valfrjálst)
- 4 belgir, fjarlægðir úr soðinuGrænir kardimommubelgir, létt kramdir (valfrjálst)
- 8 1/2 bolli2.000 gVatn til suðu
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1 msk13 gGhee
- 1/2 tskMalaður kanill, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hveitið í sigti undir köldu vatni þar til vatnið rennur tært.
- 2
Hellið bleytivatninu yfir hveitið og látið það liggja í bleyti í að minnsta kosti 6 klukkustundir eða yfir nótt.
- 3
Sigtið hveitið og hendið bleytivatninu.
- 4
Setjið kjúklinginn, laukinn, kanilstöngina, kardimommubelgina og suðuvatnið í stóran, þykkbotna pott.
- 5
Látið suðuna koma upp við háan hita og fleytið froðuna af yfirborðinu.
- 6
Lækkið hitann og látið malla í 30 mínútur, þar til kjúklingurinn er fulleldaður og nær 74 °C / 165 °F.
- 7
Takið kjúklinginn upp og rífið hann fínt með tveimur göfflum, setjið lok yfir og geymið í kæli fram að skrefi 11.
- 8
Fjarlægið laukinn, kanilstöngina og kardimommubelgina úr soðinu og hendið þeim.
- 9
Setjið sigtaða hveitið út í soðið og látið malla aftur.
- 10
Setjið lok á og sjóðið varlega í um 2 klukkustundir og hrærið á 15 mínútna fresti svo ekkert festist við, þar til hveitið er orðið mjög mjúkt og mestur vökvinn hefur sogast upp.
- 11
Takið kjúklinginn úr kæli, setjið hann aftur í pottinn og hrærið saltinu saman við.
- 12
Þeytið blönduna kröftuglega með trésleif, eða maukið stuttlega með töfrasprota, þar til hún er þykk, slétt og örlítið teygjanleg.
- 13
Látið malla í 15 mínútur í viðbót við lágan hita og hrærið oft, þar til grauturinn er sjóðandi heitur og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F.
- 14
Setjið í skálar, dreypið ghee yfir og stráið maluðum kanil yfir ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinaðar, roðlausar kjúklingabringur í stað læra fyrir fituminni útgáfu og láttu þær malla aðeins þar til þær eru eldaðar í gegn svo þær haldist mjúkar.
- Skiptu ghee út fyrir eina teskeið af ólífuolíu í hverja skál til að gera réttinn mjólkurlausan.
- Ef þú finnur ekki harees-hveiti geturðu notað perluð eða heil hveitikorn úr matvöruversluninni, eða kurlað hveiti til að stytta eldunartímann; bættu við smá vatni ef grauturinn þykknar of hratt.
- Fyrir lambaútgáfu skaltu nota magran, úrbeinaðan lambabóg í stað kjúklings og láta hann malla þar til hann er mjög meyr áður en þú rífur hann niður.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp með smá vatni eða soði og hrærðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Það má frysta hann í allt að 2 mánuði og þíða í kæli, þó áferðin geti orðið aðeins kornóttari.
Undirbúningur fram í tímann
Skolaðu hveitið og leggðu það í bleyti kvöldið áður. Þú getur eldað og rifið kjúklinginn og útbúið soðið degi fyrr og geymt hvort tveggja í lokuðum ílátum í kæli. Tilbúinn harees þolir líka vel upphitun, svo það má gera hann degi fyrr og þynna með smá vatni við upphitun.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Harees með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (470 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 291 kkal | 62 kkal |
| Prótein | 22,1 g | 4,7 g |
| Kolvetni | 37,9 g | 8,1 g |
| þar af sykur | 0,2 g | 0 g |
| Trefjar | 6,1 g | 1,3 g |
| Fita | 6,4 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,5 g |
| Natríum | 676 mg | 144 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
