ہریس

گندم کو چھلنی میں ڈال کر ٹھنڈے پانی سے دھوئیں یہاں تک کہ پانی صاف نکلنے لگے۔

گندم کو بھگونے والے پانی میں ڈبو دیں اور کم از کم 6 گھنٹے یا رات بھر بھیگنے دیں۔

گندم کو نتھار لیں اور بھگونے والا پانی پھینک دیں۔

مرغی، پیاز، دار چینی کی چھڑی، الائچی اور پکانے کا پانی ایک بڑے بھاری پتیلے میں ڈالیں۔

تیز آنچ پر اُبال آنے دیں اور اوپر آنے والا جھاگ اتار دیں۔

آنچ دھیمی کریں اور 30 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ مرغی اندر تک 74 °C / 165 °F پر پک جائے۔

مرغی نکال کر دو کانٹوں سے باریک ریشے کر لیں، پھر ڈھانپ کر مرحلہ 11 تک فریج میں رکھ دیں۔

یخنی سے پیاز، دار چینی کی چھڑی اور الائچی نکال کر پھینک دیں۔

نتھری ہوئی گندم یخنی میں ڈالیں اور دوبارہ ہلکا اُبال آنے دیں۔

ڈھانپ کر تقریباً 2 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکائیں، ہر 15 منٹ بعد چلاتے رہیں تاکہ تہہ میں نہ لگے، یہاں تک کہ گندم بہت نرم ہو جائے اور زیادہ تر پانی جذب ہو جائے۔

مرغی فریج سے نکال کر پتیلے میں واپس ڈالیں اور نمک ملا دیں۔

آمیزے کو لکڑی کے چمچ سے زور زور سے گھوٹیں، یا ہینڈ بلینڈر سے تھوڑی دیر چلائیں، یہاں تک کہ گاڑھا، ہموار اور ہلکا لیس دار ہو جائے۔

دھیمی آنچ پر مزید 15 منٹ پکائیں اور بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ دلیہ خوب گرم ہو جائے اور مرغی اندر تک 74 °C / 165 °F پر گرم ہو جائے۔

پیالوں میں نکالیں، اوپر گھی ڈالیں اور چاہیں تو پسی ہوئی دار چینی چھڑک دیں۔