Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Harees
هريس
Ağır ateşte pişirilmiş buğday ve yumuşacık tavukla hazırlanan, ipeksi bir kıvama gelene kadar dövülüp üzerine biraz sade yağ gezdirilen, içi ısıtan bir Körfez lapası. En sade hâliyle bir konfor yemeği; burada derisiz tavuk ve çok az sade yağla daha hafif hazırlanıyor.
- Hazırlık
- 375 dk
- Pişirme
- 180 dk
- Toplam
- 555 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 19% · Protein 30%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gHarees buğdayı (kabuklu bütün buğday)
- 4 su bardağı, süzülüp dökülecek1.000 gIslatma suyu (isteğe bağlı)
- 5-6 adet500 gKemiksiz derisiz tavuk but
- 1 orta boy, et suyundan çıkarılacak110 gSoğan, ikiye bölünmüş (isteğe bağlı)
- 1 çubuk, et suyundan çıkarılacakÇubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 4 adet, et suyundan çıkarılacakYeşil kakule, hafifçe ezilmiş (isteğe bağlı)
- 8 1/2 su bardağı2.000 gPişirme suyu
- 1 1/2 çay kaşığı9 gTuz
- 1 yemek kaşığı13 gSade yağ
- 1/2 çay kaşığıToz tarçın, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Buğdayı bir süzgeçte, suyu berrak akana kadar soğuk suyla yıkayın.
- 2
Buğdayın üzerini ıslatma suyuyla örtün ve en az 6 saat ya da bir gece bekletin.
- 3
Buğdayı süzün ve ıslatma suyunu dökün.
- 4
Tavuğu, soğanı, çubuk tarçını, kakuleleri ve pişirme suyunu büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun.
- 5
Yüksek ateşte kaynatın ve yüzeyde oluşan köpüğü alın.
- 6
Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 30 dakika kaynatın.
- 7
Tavuğu çıkarıp iki çatalla ince ince didin, ardından üzerini kapatıp 11. adıma kadar buzdolabında bekletin.
- 8
Soğanı, çubuk tarçını ve kakuleleri et suyundan çıkarıp atın.
- 9
Süzülmüş buğdayı et suyuna ekleyin ve tekrar hafif kaynamaya bırakın.
- 10
Kapağını kapatıp yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin; dibine yapışmaması için her 15 dakikada bir karıştırın. Buğday iyice yumuşayıp suyun çoğunu çekene kadar pişirin.
- 11
Tavuğu buzdolabından alıp tencereye geri ekleyin ve tuzu ilave ederek karıştırın.
- 12
Karışımı tahta kaşıkla kuvvetlice dövün ya da el blenderıyla kısa aralıklarla çekin; koyu, pürüzsüz ve hafif uzayan bir kıvam alana kadar.
- 13
Sık sık karıştırarak kısık ateşte 15 dakika daha pişirin; lapa iyice ısınıp tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar.
- 14
Kâselere paylaştırın, üzerine sade yağ gezdirin ve isterseniz toz tarçın serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir versiyon için but yerine kemiksiz derisiz tavuk göğsü kullanın; yumuşak kalması için yalnızca tamamen pişene kadar kaynatın.
- Süt ürünü içermeyen bir sunum için sade yağ yerine her kaseye bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Harees buğdayı bulamazsanız marketteki kabuğu soyulmuş ya da bütün buğday tanelerini, daha kısa pişirme süresi için de kırık buğdayı kullanabilirsiniz; çok çabuk koyulaşırsa biraz daha su ekleyin.
- Kuzulu bir versiyon için tavuk yerine yağsız, kemiksiz kuzu kol eti kullanın ve didiklemeden önce iyice yumuşayana kadar pişirin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin. Biraz su veya et suyu ekleyip karıştırarak her yeri iyice ısınana kadar tekrar ısıtın; 2 aya kadar dondurulabilir ve buzdolabında çözdürülebilir, ancak dokusu biraz daha taneli olabilir.
Önceden hazırlama
Buğdayı bir gece önceden yıkayıp ıslatın; tavuğu ve suyunu bir gün önceden pişirip didikleyebilir, ikisini de kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Hazır harees de tekrar ısıtmaya çok uygundur; bir gün önceden yapıp ısıtırken biraz suyla açabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Harees tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (470 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 291 kcal | 62 kcal |
| Protein | 22,1 g | 4,7 g |
| Karbonhidratlar | 37,9 g | 8,1 g |
| şekerler | 0,2 g | 0 g |
| Lif | 6,1 g | 1,3 g |
| Yağ | 6,4 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodyum | 676 mg | 144 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
