Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Harees
هريس
Món cháo xoa dịu của vùng Vịnh, nấu từ lúa mì hầm lửa nhỏ và thịt gà mềm, đánh đến khi mịn mượt rồi rưới chút bơ ghee. Đây là món ăn an ủi giản dị nhất, ở đây được làm nhẹ hơn với thịt gà bỏ da và chỉ một chút ghee.
- Sơ chế
- 375 phút
- Nấu
- 180 phút
- Tổng
- 555 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 19% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 gLúa mì làm harees (hạt lúa mì nguyên cám)
- 4 cốc, chắt bỏ1.000 gNước để ngâm (tùy chọn)
- 5 đến 6 cái500 gĐùi gà rút xương, bỏ da
- 1 củ vừa, vớt ra khỏi nước dùng110 gHành tây, bổ đôi (tùy chọn)
- 1 thanh, vớt ra khỏi nước dùngQuế thanh (tùy chọn)
- 4 quả, vớt ra khỏi nước dùngBạch đậu khấu xanh, đập dập nhẹ (tùy chọn)
- 8 1/2 cốc2.000 gNước để nấu
- 1 1/2 thìa cà phê9 gMuối
- 1 thìa canh13 gBơ ghee
- 1/2 thìa cà phêBột quế, để rắc khi ăn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho lúa mì vào rây, rửa dưới nước lạnh đến khi nước chảy ra trong.
- 2
Đổ nước ngâm ngập lúa mì và ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
- 3
Chắt ráo lúa mì và đổ bỏ nước ngâm.
- 4
Cho gà, hành tây, quế thanh, bạch đậu khấu và nước nấu vào một nồi lớn đáy dày.
- 5
Đun sôi trên lửa lớn và hớt bỏ bọt trên mặt.
- 6
Hạ lửa và ninh 30 phút, đến khi gà chín hẳn đạt 74 °C / 165 °F.
- 7
Vớt gà ra, dùng hai chiếc nĩa xé thật nhỏ, rồi đậy lại và cho vào tủ lạnh đến bước 11.
- 8
Vớt bỏ hành tây, quế thanh và bạch đậu khấu khỏi nước dùng.
- 9
Cho lúa mì đã chắt ráo vào nước dùng và đun lại đến khi sôi lăn tăn.
- 10
Đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, khuấy mỗi 15 phút để không bị dính đáy, đến khi lúa mì thật mềm và hầu hết nước đã ngấm hết.
- 11
Lấy gà từ tủ lạnh ra, cho lại vào nồi và khuấy đều cùng muối.
- 12
Dùng thìa gỗ đánh mạnh hỗn hợp, hoặc xay nhanh vài lần bằng máy xay cầm tay, đến khi đặc, mịn và hơi dẻo dai.
- 13
Ninh thêm 15 phút trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, đến khi cháo nóng hổi và gà được làm nóng đến 74 °C / 165 °F.
- 14
Múc ra bát, rưới bơ ghee và rắc bột quế nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn nhẹ hơn, dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi, chỉ ninh vừa chín tới để thịt vẫn mềm.
- Thay bơ ghee bằng một thìa cà phê dầu ô liu cho mỗi bát để món ăn không có sữa.
- Nếu không tìm được lúa mì làm harees, hãy dùng hạt lúa mì xát hoặc nguyên hạt ở siêu thị, hoặc lúa mì vỡ để nấu nhanh hơn; thêm chút nước nếu cháo đặc quá nhanh.
- Để làm phiên bản thịt cừu, thay gà bằng thịt vai cừu nạc rút xương và ninh thật mềm rồi mới xé nhỏ.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng với chút nước hoặc nước dùng, vừa hâm vừa khuấy cho đến khi nóng đều; có thể cấp đông đến 2 tháng và rã đông trong tủ lạnh, dù kết cấu có thể hơi lợn cợn hơn.
Chuẩn bị trước
Vo và ngâm lúa mì từ tối hôm trước; bạn cũng có thể nấu và xé gà cùng nước dùng trước một ngày, đậy kín cả hai và cất tủ lạnh. Món harees nấu xong cũng hâm lại rất ngon, nên có thể làm trước một ngày và thêm chút nước cho loãng khi hâm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Harees chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (470 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 291 kcal | 62 kcal |
| Protein | 22,1 g | 4,7 g |
| Carbohydrate | 37,9 g | 8,1 g |
| trong đó đường | 0,2 g | 0 g |
| Chất xơ | 6,1 g | 1,3 g |
| Chất béo | 6,4 g | 1,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,5 g |
| Natri | 676 mg | 144 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
