Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Harees
هريس
Umirujuća kaša iz Zaljeva od polagano kuhane pšenice i mekane piletine, umućena do svilenkaste teksture i završena laganim prelijevanjem gheeja. To je jelo za dušu u najjednostavnijem obliku, ovdje laganije zahvaljujući piletini bez kože i tek malo gheeja.
- Priprema
- 375 min
- Kuhanje
- 180 min
- Ukupno
- 555 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 19% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 1/2 šalice300 gPšenica za harees (cijela zrna pšenice)
- 4 šalice, ocijeđene i bačene1.000 gVoda za namakanje (po želji)
- 5 do 6 zabataka500 gPileći zabatci bez kostiju i kože
- 1 srednji, izvađen iz juhe110 gLuk, prepolovljen (po želji)
- 1 štapić, izvađen iz juheŠtapić cimeta (po želji)
- 4 mahune, izvađene iz juheZeleni kardamom u mahunama, lagano zgnječen (po želji)
- 8 1/2 šalica2.000 gVoda za kuhanje
- 1 1/2 žličice9 gSol
- 1 žlica13 gGhee
- 1/2 žličiceMljeveni cimet, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Isperite pšenicu u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
- 2
Prelijte pšenicu vodom za namakanje i ostavite da se namače najmanje 6 sati ili preko noći.
- 3
Ocijedite pšenicu i bacite vodu od namakanja.
- 4
U veliki lonac debelog dna stavite piletinu, luk, štapić cimeta, mahune kardamoma i vodu za kuhanje.
- 5
Zakuhajte na jakoj vatri i skinite pjenu s površine.
- 6
Smanjite vatru i kuhajte lagano 30 minuta, dok piletina ne bude potpuno kuhana iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 7
Izvadite piletinu i sitno je natrgajte dvjema vilicama, zatim je pokrijte i držite u hladnjaku do 11. koraka.
- 8
Izvadite i bacite luk, štapić cimeta i mahune kardamoma iz juhe.
- 9
Dodajte ocijeđenu pšenicu u juhu i ponovno zakuhajte na laganoj vatri.
- 10
Poklopite i kuhajte lagano oko 2 sata, miješajući svakih 15 minuta da se ne zalijepi, dok pšenica ne bude vrlo mekana i dok većina tekućine ne bude upijena.
- 11
Izvadite piletinu iz hladnjaka, vratite je u lonac i umiješajte sol.
- 12
Snažno mutite smjesu drvenom kuhačom ili je kratko usitnite štapnim mikserom dok ne postane gusta, glatka i blago rastezljiva.
- 13
Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri uz često miješanje, dok kaša ne bude vrlo vruća i piletina zagrijana iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 14
Rasporedite u zdjelice, prelijte gheejem i po želji pospite mljevenim cimetom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za laganiju verziju umjesto zabataka upotrijebite pileća prsa bez kostiju i kože i kuhajte ih samo dok se ne skuhaju do kraja kako bi ostala sočna.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda ghee zamijenite žličicom maslinova ulja po zdjelici.
- Ako ne možete nabaviti pšenicu za harees, upotrijebite oljuštena ili cijela zrna pšenice iz supermarketa, ili lomljenu pšenicu za kraće kuhanje, uz malo više vode ako se prebrzo zgusne.
- Za verziju s janjetinom zamijenite piletinu nemasnom janjećom plećkom bez kostiju i kuhajte je dok ne postane vrlo mekana, a zatim je natrgajte.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte uz malo vode ili temeljca, miješajući, dok se cijela ne zagrije i ne zapari. Može se zamrznuti do 2 mjeseca i odmrznuti u hladnjaku, iako tekstura može postati malo zrnatija.
Priprema unaprijed
Pšenicu isperite i namočite večer prije, a piletinu i temeljac možete skuhati i piletinu natrgati dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku. Gotov harees se također dobro podgrijava, pa ga možete pripremiti dan unaprijed i pri podgrijavanju razrijediti s malo vode.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Harees jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 291 kcal | 62 kcal |
| Proteini | 22,1 g | 4,7 g |
| Ugljikohidrati | 37,9 g | 8,1 g |
| od čega šećeri | 0,2 g | 0 g |
| Vlakna | 6,1 g | 1,3 g |
| Masti | 6,4 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 676 mg | 144 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
