Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Harees
هريس
Raminanti Persijos įlankos košė iš lėtai virtų kviečių ir švelnios vištienos, išplakta iki šilkinės tekstūros ir apšlakstyta trupučiu ghi. Tai paprasčiausias jaukus maistas, čia palengvintas vištiena be odos ir vos trupučiu ghi.
- Paruošimas
- 375 min.
- Gaminimas
- 180 min.
- Iš viso
- 555 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 19% · Baltymai 30%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1 1/2 puodelio300 gKviečiai harees (nelukštenti kviečių grūdai)
- 4 puodeliai, nupilti ir išpilti1 000 gVanduo mirkymui (nebūtina)
- 5–6 šlaunelės500 gVištų šlaunelės be kaulų ir odos
- 1 vidutinis, išimtas iš sultinio110 gSvogūnas, perpjautas pusiau (nebūtina)
- 1 lazdelė, išimta iš sultinioCinamono lazdelė (nebūtina)
- 4 ankštys, išimtos iš sultinioŽaliojo kardamono ankštys, lengvai sutraiškytos (nebūtina)
- 8 1/2 puodelio2 000 gVanduo virimui
- 1 1/2 arb. š.9 gDruska
- 1 v. š.13 gGhi
- 1/2 arb. š.Maltas cinamonas, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kviečius sudėkite į sietelį ir plaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Užpilkite kviečius mirkymo vandeniu ir palikite mirkti bent 6 valandas arba per naktį.
- 3
Nusunkite kviečius ir išpilkite mirkymo vandenį.
- 4
Į didelį storadugnį puodą sudėkite vištieną, svogūną, cinamono lazdelę, kardamono ankštis ir supilkite virimo vandenį.
- 5
Užvirinkite ant stiprios ugnies ir nugriebkite putas nuo paviršiaus.
- 6
Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol vištiena visiškai išvirs ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 7
Išimkite vištieną ir dviem šakutėmis smulkiai suplėšykite, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 11 žingsnio.
- 8
Išimkite iš sultinio svogūną, cinamono lazdelę bei kardamono ankštis ir išmeskite.
- 9
Į sultinį suberkite nusunktus kviečius ir vėl užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 10
Uždenkite ir lėtai virkite apie 2 valandas, maišydami kas 15 minučių, kad neprisviltų, kol kviečiai taps labai minkšti ir didžioji dalis skysčio susigers.
- 11
Išimkite vištieną iš šaldytuvo, sudėkite atgal į puodą ir įmaišykite druską.
- 12
Masę energingai plakite mediniu šaukštu arba trumpai pulsuodami pasmulkinkite rankiniu trintuvu, kol ji taps tiršta, vientisa ir šiek tiek tąsi.
- 13
Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies dažnai maišydami, kol košė bus labai karšta ir vištiena viduje įkais iki 74 °C / 165 °F.
- 14
Sudėkite į dubenėlius, apšlakstykite ghi ir, jei norite, pabarstykite maltu cinamonu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Liesesnei versijai vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos ir troškinkite tik tol, kol išvirs, kad liktų minkšta.
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, ghi pakeiskite arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus kiekvienam dubenėliui.
- Jei nerandate harees kviečių, naudokite parduotuvėje parduodamus perlinius arba nelukštentus kviečių grūdus, o norėdami sutrumpinti virimo laiką – smulkintus kviečius; jei košė per greitai tirštėja, įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
- Ėrienos versijai vištieną pakeiskite liesa ėriuko mente be kaulų ir troškinkite, kol labai suminkštės, tada suplėšykite.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite įpylę šlakelį vandens ar sultinio ir maišydami, kol visur bus karšta. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių ir atitirpinti šaldytuve, nors tekstūra gali tapti šiek tiek grūdėtesnė.
Paruošimas iš anksto
Kviečius nuplaukite ir užmerkite iš vakaro. Vištieną išvirti, suplėšyti ir paruošti sultinį galima prieš dieną – abu laikykite uždengtus šaldytuve. Paruoštas harees taip pat puikiai pašildomas, tad jį galima pasigaminti dieną iš anksto ir šildant praskiesti trupučiu vandens.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Harees“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (470 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 291 kcal | 62 kcal |
| Baltymai | 22,1 g | 4,7 g |
| Angliavandeniai | 37,9 g | 8,1 g |
| iš kurių cukrūs | 0,2 g | 0 g |
| Skaidulos | 6,1 g | 1,3 g |
| Riebalai | 6,4 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,5 g |
| Natris | 676 mg | 144 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
