Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Harees
هريس
En lindrende grød fra Golfen af langsomt simret hvede og mør kylling, pisket silkeblød og toppet med en let stænk ghee. Det er trøstemad, når den er allermest enkel, her gjort lettere med skindfri kylling og kun en smule ghee.
- Forberedelse
- 375 min.
- Tilberedning
- 180 min.
- I alt
- 555 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 19% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 1/2 kop300 gHvede til harees (hele hvedekerner)
- 4 kopper, hældes fra og kasseres1.000 gVand til udblødning (valgfri)
- 5 til 6 lårUdbenede kyllingelår uden skind
- 1 mellemstort, tages op af bouillonen110 gLøg, halveret (valgfri)
- 1 stang, tages op af bouillonenKanelstang (valgfri)
- 4 kapsler, tages op af bouillonenGrønne kardemommekapsler, let knuste (valgfri)
- 8 1/2 kop2.000 gVand til kogning
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1 spsk13 gGhee
- 1/2 tskStødt kanel til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl hveden i en sigte under koldt vand, til vandet løber klart.
- 2
Dæk hveden med udblødningsvandet, og lad den trække i mindst 6 timer eller natten over.
- 3
Hæld hveden i en sigte, og kassér udblødningsvandet.
- 4
Kom kylling, løg, kanelstang, kardemomme og kogevandet i en stor, tykbundet gryde.
- 5
Bring i kog ved høj varme, og skum overfladen.
- 6
Skru ned, og lad det simre i 30 minutter, til kyllingen er gennemkogt til 74 °C / 165 °F.
- 7
Tag kyllingen op, og riv den fint med to gafler, dæk den derefter til, og stil den i køleskabet indtil trin 11.
- 8
Tag løg, kanelstang og kardemomme op af bouillonen, og kassér dem.
- 9
Kom den afdryppede hvede i bouillonen, og bring det tilbage til simrepunktet.
- 10
Læg låg på, og lad det koge stille i ca. 2 timer, og rør hvert 15. minut, så det ikke brænder på, til hveden er helt mør, og det meste af væsken er suget op.
- 11
Tag kyllingen ud af køleskabet, kom den tilbage i gryden, og rør saltet i.
- 12
Pisk blandingen kraftigt med en træske, eller blend kort med en stavblender, til den er tyk, glat og let sej.
- 13
Lad det simre 15 minutter mere ved lav varme under jævnlig omrøring, til grøden er rygende varm, og kyllingen er gennemvarm til 74 °C / 165 °F.
- 14
Fordel i skåle, dryp med ghee, og drys med stødt kanel, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet kyllingebryst uden skind i stedet for lår for en magrere version, og lad det kun simre, til det er gennemkogt, så det forbliver mørt.
- Erstat ghee med en teskefuld olivenolie pr. skål for en mejerifri afslutning.
- Kan du ikke finde hvede til harees, så brug perlehvede eller hele hvedekerner fra supermarkedet, eller knækket hvede for kortere kogetid, og tilsæt lidt ekstra vand, hvis grøden tykner for hurtigt.
- Til en version med lam kan du bytte kyllingen ud med mager, udbenet lammeskulder og lade den simre, til den er helt mør, før du river den i stykker.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med et skvæt vand eller bouillon under omrøring, til grøden er rygende varm hele vejen igennem. Den kan fryses i op til 2 måneder og tøs i køleskabet, men konsistensen kan blive lidt mere grynet.
Forbered i forvejen
Skyl og udblød hveden aftenen før, og du kan koge og rive kyllingen og lave bouillonen en dag i forvejen; opbevar begge tildækket i køleskabet. Den færdige harees tåler også fint at blive genopvarmet, så den kan laves en dag i forvejen og fortyndes med lidt vand ved opvarmning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Harees med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (470 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 291 kcal | 62 kcal |
| Protein | 22,1 g | 4,7 g |
| Kulhydrater | 37,9 g | 8,1 g |
| heraf sukkerarter | 0,2 g | 0 g |
| Kostfibre | 6,1 g | 1,3 g |
| Fedt | 6,4 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 676 mg | 144 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
