Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Joojeh kabab (perzský kurací kebab so šafranom a citrónom)
جوجه کباب
Jemné kúsky kuracieho mäsa namočené v zlatistej marináde zo šafranu, citróna a cibule, grilované do mierne pripečenej a šťavnatej podoby. Podávajú sa s grilovanými paradajkami – sviežie a obľúbené perzské jedlo s vysokým obsahom bielkovín.
- Príprava
- 140 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 155 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 26% · Bielkoviny 57%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 g (asi 3 prsia)kuracie prsia bez kosti a kože
- 1/2 čajovej lyžičky, voľne nasypanéšafranové vlákna
- 2 polievkové lyžice30 ghorúca voda
- 1 veľká150 gcibuľa, nastrúhaná
- 4 polievkové lyžice (asi 2 citróny)60 gčerstvá citrónová šťava
- 1/2 hrnčeka120 gbiely nízkotučný jogurt
- 1 polievková lyžica14 golivový olej
- 1 čajová lyžička6 gsoľ
- 1/2 čajovej lyžičkymleté čierne korenie
- 4 stredné480 gparadajky
- 1 polievková lyžica14 gmaslo, rozpustené (voliteľné)
- 1 stredný60 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky
Postup
- 1
Šafranové vlákna rozotrite v mažiari so štipkou soli na prášok.
- 2
Šafran vmiešajte do horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať.
- 3
Kuracie mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou 4 cm.
- 4
Cibuľu nastrúhajte, potom ju pretlačte cez sitko a ponechajte len šťavu.
- 5
Vo veľkej miske zmiešajte cibuľovú šťavu, citrónovú šťavu, jogurt, olivový olej, zvyšnú soľ, čierne korenie a tri štvrtiny šafranovej vody.
- 6
Pridajte kuracie mäso, premiešajte, aby sa obalilo, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- 7
Ak používate drevené špajle, namočte ich na 30 minút do vody, kým sa mäso marinuje.
- 8
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
- 9
Mäso napichajte na špajle s malými medzerami medzi kúskami; celé paradajky napichajte na samostatné špajle.
- 10
Zvyšnú šafranovú vodu zmiešajte s rozpusteným maslom, ak ho používate, na potieranie.
- 11
Mäso grilujte 12–15 minút, každých pár minút ho otáčajte a potierajte šafranovou zmesou, kým nie je miestami opečené a vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 12
Popri tom grilujte paradajky 8–10 minút, kým im šupka nepopraská a nezmäknú.
- 13
Kebaby nechajte 3 minúty odpočívať a potom podávajte s paradajkami a mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto pŕs použite kuracie stehná bez kosti a kože – kebab bude šťavnatejší a na grile sa tak ľahko nevysuší.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte jogurt ďalšou polievkovou lyžicou olivového oleja a na potieranie použite namiesto masla olivový olej.
- Ak šafranové vlákna ťažko zoženiete alebo sú pridrahé, použite pre farbu 1/2 ČL mletej kurkumy, chuť však bude iná.
- Namiesto grilu môžete použiť dobre rozohriaty gril v rúre a špízy každých pár minút otáčať, kým kuracie mäso nedosiahne 74 °C / 165 °F.
Skladovanie
Zvyšné kuracie mäso a paradajky dajte do 2 hodín do uzavretej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte, kým nie sú poriadne horúce. Grilované paradajky zmäknú a pustia vodu, preto sú najlepšie čerstvé. Upečené kuracie mäso môžete v prípade potreby zmraziť až na 2 až 3 mesiace.
Príprava vopred
Šafranovú vodu a marinádu pripravte vopred a kuracie mäso nechajte marinovať v chladničke najviac 24 hodín, nie dlhšie, pretože citrón by ho mohol rozmäkčiť. Mäso môžete tiež nakrájať na kocky a napichnúť na špízy niekoľko hodín pred grilovaním a uchovávať ich prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Joojeh kabab (perzský kurací kebab so šafranom a citrónom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 305 kcal | 75 kcal |
| Bielkoviny | 42,7 g | 10,5 g |
| Sacharidy | 12,9 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,9 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,9 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 690 mg | 170 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
