Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Molochija s kuracím mäsom
ملوخية بالفراخ
Hodvábna egyptská polievka z jutových listov varená v domácom kuracom vývare a dochutená prskajúcou zmesou cesnaku a koriandra. Podáva sa s jemným pošírovaným kuracím mäsom a orieškovou hnedou ryžou ako hrejivé a ľahšie jedlo.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 19% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 2 veľké prsia)kuracie prsia bez kosti a kože
- 6 hrnčekov1 440 gvoda na vývar
- 1 stredná110 gcibuľa, rozpolená
- 2 listybobkové listy
- 4 strukyzelený kardamón (struky)
- 1 čajová lyžička6 gsoľ
- 1/2 čajovej lyžičkyčierne korenie, mleté
- 400 g (1 balenie)mrazená nasekaná molochija (jutové listy), rozmrazená
- 8 strúčikov24 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 čajové lyžičkymletý koriander
- 1 polievková lyžica14 golivový olej
- 1 hrnček185 ghnedá ryža, surová
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda na ryžu
- 2 polievkové lyžice30 gcitrónová šťava, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite a vložte do hrnca s 2 1/2 hrnčekmi vody na ryžu.
- 2
Ryžu priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 40 minút, kým sa voda nevsiakne; potom ju nechajte odstáť prikrytú mimo ohňa.
- 3
Medzitým vložte do veľkého hrnca kuracie mäso, 6 hrnčekov vody na vývar, cibuľu, bobkové listy, kardamón, soľ a čierne korenie.
- 4
Priveďte do varu, zoberte penu a jemne varte 20–25 minút, kým mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 5
Mäso vyberte a udržujte v teple; vývar preceďte a cibuľu, bobkové listy a kardamón vyhoďte.
- 6
Asi 4 hrnčeky vývaru vráťte do hrnca a priveďte k miernemu varu, zvyšok si odložte na prípadné zriedenie.
- 7
Vmiešajte rozmrazenú molochiju a zohrievajte 5–7 minút za častého miešania, no nenechajte ju prudko vrieť, aby zostala hodvábna.
- 8
V malej panvici zohrejte na strednom ohni olivový olej a cesnak opekajte 1–2 minúty, kým nezačne zlatnúť.
- 9
K cesnaku pridajte mletý koriander a miešajte 20 sekúnd, kým nezavonia.
- 10
Cesnakovú zmes vlejte do molochije, premiešajte a ak ju chcete redšiu, pridajte trochu odloženého vývaru.
- 11
Kuracie mäso nakrájajte na plátky alebo natrhajte.
- 12
Molochiju podávajte v miskách s kuracím mäsom a hnedou ryžou, podľa chuti pokvapkanú citrónovou šťavou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto domáceho kuracieho vývaru zeleninový vývar označený ako vegánsky a kuracie mäso nahraďte cícerom alebo na panvici opečeným pevným tofu.
- Namiesto pŕs použite kuracie stehná bez kosti a kože – mäso bude šťavnatejšie a vývar výraznejší.
- Ak máte radšej tradičnú verziu, nahraďte hnedú ryžu bielou ryžou basmati alebo egyptskou ryžou s rezancami; rezance však obsahujú pšenicu a nie sú bezlepkové.
- Ak nezoženiete mrazenú molochiju, použite sušenú molochiju namočenú v horúcej vode alebo nadrobno nasekaný čerstvý špenát, ktorý dá redšiu konzistenciu.
Skladovanie
Molochiju a kuracie mäso uložte do 2 hodín do chladničky v samostatných zakrytých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte jemne, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte, do 1 hodiny ju dajte do chladničky, zjedzte do 1 dňa a ohrejte ju len raz, kým nebude horúca. Molochiju môžete zamraziť asi na 2 až 3 mesiace.
Príprava vopred
Kuracie mäso uvarte a vývar pripravte až 2 dni vopred, oboje skladujte v chladničke oddelene, a ryžu uvarte deň vopred. Molochiju a čerstvú zmes cesnaku a koriandra pridajte až tesne pred podávaním – chuť aj konzistencia budú najlepšie.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Molochija s kuracím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (821 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 411 kcal | 50 kcal |
| Bielkoviny | 36,2 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 48 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,6 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 675 mg | 82 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
