Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Harīsa (Harees)
هريس
Nomierinoša Persijas līča reģiona biezputra no lēni vārītiem kviešiem un maigas vistas gaļas, kas sakulta līdz zīdainai konsistencei un pārlieta ar nedaudz kausēta sviesta (ghī). Tas ir vienkāršākais komforta ēdiens, šeit padarīts vieglāks ar vistas gaļu bez ādas un tikai nedaudz ghī.
- Sagatavošana
- 375 min
- Gatavošana
- 180 min
- Kopā
- 555 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 30%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 1/2 glāzes300 gHarīsas kvieši (veseli kviešu graudi)
- 4 glāzes, notecināts un izliets1000 gŪdens mērcēšanai (pēc izvēles)
- 5 līdz 6 šķiņķīšiVistas šķiņķīšu fileja bez kauliem un ādas
- 1 vidējs, izņemts no buljona110 gSīpols, pārgriezts uz pusēm (pēc izvēles)
- 1 standziņa, izņemta no buljonaKanēļa standziņa (pēc izvēles)
- 4 pākstis, izņemtas no buljonaZaļā kardamona pākstis, viegli saspiestas (pēc izvēles)
- 8 1/2 glāzes2000 gŪdens vārīšanai
- 1 1/2 tējk.9 gSāls
- 1 ēdamk.13 gGhī (kausēts sviests)
- 1/2 tējk.Malts kanēlis pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo kviešus sietā zem auksta ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- 2
Pārlej kviešus ar mērcēšanas ūdeni un atstāj mērcēties vismaz 6 stundas vai pa nakti.
- 3
Notecini kviešus un izlej mērcēšanas ūdeni.
- 4
Ieliec vistas gaļu, sīpolu, kanēļa standziņu, kardamona pākstis un vārīšanas ūdeni lielā katlā ar biezu dibenu.
- 5
Uzvāri uz lielas uguns un nosmeļ putas no virsmas.
- 6
Samazini uguni un lēni vāri 30 minūtes, līdz vistas gaļa ir pilnībā izvārījusies un tās iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 7
Izņem vistas gaļu un smalki saplucini ar divām dakšiņām, tad pārklāj un ievieto ledusskapī līdz 11. solim.
- 8
Izņem un izmet no buljona sīpolu, kanēļa standziņu un kardamona pākstis.
- 9
Pievieno buljonam notecinātos kviešus un atkal uzvāri līdz lēnai vārīšanai.
- 10
Pārklāj ar vāku un lēni vāri apmēram 2 stundas, apmaisot ik pēc 15 minūtēm, lai nepiedeg, līdz kvieši ir ļoti mīksti un lielākā daļa šķidruma uzsūkusies.
- 11
Izņem vistas gaļu no ledusskapja, liec atpakaļ katlā un iemaisi sāli.
- 12
Spēcīgi kul masu ar koka karoti vai īsi sablendē ar rokas blenderi, līdz tā ir bieza, gluda un nedaudz stiepīga.
- 13
Vāri vēl 15 minūtes uz mazas uguns, bieži apmaisot, līdz biezputra ir karsta un vistas gaļa sakarsusi līdz 74 °C / 165 °F.
- 14
Liec bļodās, pārlej ar ghī un, ja vēlies, pārkaisi ar maltu kanēli.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liesākai versijai vistas stilbiņu vietā izmantojiet vistas krūtiņas fileju bez kauliem un ādas un vāriet tikai līdz gatavībai, lai tā paliktu maiga.
- Ghī vietā katrā bļodā pievienojiet tējkaroti olīveļļas, lai ēdiens būtu bez piena produktiem.
- Ja nevarat atrast harīsas kviešus, izmantojiet lielveikalā nopērkamus pulētus vai veselus kviešu graudus vai arī kviešu putraimus, kas izvārās ātrāk; ja masa sabiezē pārāk ātri, pielejiet nedaudz ūdens.
- Jēra gaļas versijai vistas vietā ņemiet liesu jēra plecu bez kauliem un vāriet, līdz tas kļūst ļoti mīksts, tad saplūciet.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet ar nedaudz ūdens vai buljona, maisot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Harīsu var sasaldēt līdz 2 mēnešiem un atkausēt ledusskapī, lai gan konsistence var kļūt nedaudz graudaināka.
Sagatavošana iepriekš
Kviešus noskalojiet un iemērcējiet iepriekšējā vakarā; vistu un buljonu var izvārīt un saplūkt dienu iepriekš, glabājot abus ledusskapī apsegtus. Gatavā harīsa arī labi uzsildās, tāpēc to var pagatavot dienu iepriekš un, sildot, atšķaidīt ar nedaudz ūdens.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Harīsa (Harees) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (470 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 291 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,1 g | 4,7 g |
| Ogļhidrāti | 37,9 g | 8,1 g |
| tostarp cukuri | 0,2 g | 0 g |
| Šķiedrvielas | 6,1 g | 1,3 g |
| Tauki | 6,4 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 676 mg | 144 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
