Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Harees
هريس
Lohdullinen Persianlahden puuro hitaasti haudutetusta vehnästä ja mureasta kanasta, vatkattu silkinpehmeäksi ja viimeistelty tilkalla gheetä. Yksinkertaista lohturuokaa, tässä kevennettynä nahattomalla kanalla ja vain ripauksella gheetä.
- Valmistelu
- 375 min
- Kypsennys
- 180 min
- Yhteensä
- 555 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 19% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gHarees-vehnä (kokonaiset vehnänjyvät)
- 4 kuppia, valutettu ja kaadettu pois1 000 gVettä liotukseen (valinnainen)
- 5–6 fileetä500 gLuuttomat ja nahattomat kanan reisifileet
- 1 keskikokoinen, poistetaan liemestä110 gSipuli, halkaistu (valinnainen)
- 1 tanko, poistetaan liemestäKanelitanko (valinnainen)
- 4 kotaa, poistetaan liemestäVihreät kardemummakodat, kevyesti murskattuina (valinnainen)
- 8 1/2 kuppia2 000 gVettä keittämiseen
- 1 1/2 tl9 gSuola
- 1 rkl13 gGhee
- 1/2 tlJauhettu kaneli, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele vehnät siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Peitä vehnät liotusvedellä ja anna liota vähintään 6 tuntia tai yön yli.
- 3
Valuta vehnät ja kaada liotusvesi pois.
- 4
Laita kana, sipuli, kanelitanko, kardemummakodat ja keitinvesi suureen, paksupohjaiseen kattilaan.
- 5
Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä ja kuori vaahto pinnalta.
- 6
Alenna lämpöä ja hauduta 30 minuuttia, kunnes kana on kypsä ja sen sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 7
Nosta kana pois ja revi se hienoksi kahdella haarukalla, peitä ja säilytä jääkaapissa vaiheeseen 11 asti.
- 8
Poista liemestä sipuli, kanelitanko ja kardemummakodat ja heitä ne pois.
- 9
Lisää valutetut vehnät liemeen ja kuumenna takaisin hiljalleen kiehuvaksi.
- 10
Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia sekoittaen 15 minuutin välein, ettei puuro tartu pohjaan, kunnes vehnät ovat hyvin pehmeitä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- 11
Ota kana jääkaapista, lisää se takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon suola.
- 12
Vatkaa seosta voimakkaasti puulusikalla tai surauta lyhyesti sauvasekoittimella, kunnes se on paksua, sileää ja hieman venyvää.
- 13
Hauduta vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes puuro on tulikuumaa ja kana on kuumentunut läpikotaisin 74 °C:seen / 165 °F:iin.
- 14
Annostele kulhoihin, valuta päälle gheetä ja ripottele halutessasi pinnalle jauhettua kanelia.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kevyempään versioon käytä reisifileiden sijaan luutonta ja nahatonta kananrintaa ja hauduta sitä vain, kunnes se on kypsää, jotta se pysyy mehevänä.
- Korvaa ghee teelusikallisella oliiviöljyä kulhoa kohden, niin viimeistely on maidoton.
- Jos et löydä harees-vehnää, käytä kaupan kuorittuja tai kokonaisia vehnänjyviä tai lyhyemmän kypsennysajan vuoksi vehnärouhetta, ja lisää hieman vettä, jos puuro sakenee liian nopeasti.
- Lammasversioon vaihda kana vähärasvaiseen luuttomaan lampaanlapaan ja hauduta sitä hyvin mureaksi ennen nyhtämistä.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä loraus vettä tai lientä joukossa sekoitellen, kunnes puuro on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Sen voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi ja sulattaa jääkaapissa, mutta rakenne voi muuttua hieman rakeisemmaksi.
Ennakkoon valmistus
Huuhtele ja liota vehnä edellisenä iltana. Kanan ja liemen voit keittää ja kanan nyhtää päivää aiemmin; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Valmis harees lämpenee myös hyvin, joten sen voi tehdä päivää etukäteen ja löysätä lämmitettäessä tilkalla vettä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Harees yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 291 kcal | 62 kcal |
| Proteiini | 22,1 g | 4,7 g |
| Hiilihydraatit | 37,9 g | 8,1 g |
| josta sokereita | 0,2 g | 0 g |
| Kuitu | 6,1 g | 1,3 g |
| Rasva | 6,4 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 676 mg | 144 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
