Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Harees
هريس
Pomirjujoča kaša iz Perzijskega zaliva iz počasi kuhane pšenice in mehkega piščanca, stepena do svilnate gladkosti in na koncu pokapljana z malo gheeja. To je tolažilna hrana v najpreprostejši obliki, tu olajšana s piščancem brez kože in le kančkom gheeja.
- Priprava
- 375 min
- Kuhanje
- 180 min
- Skupaj
- 555 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 19% · Beljakovine 30%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 1/2 skodelice300 gPšenica za harees (cela pšenična zrna)
- 4 skodelice, odcejena in zavržena1000 gVoda za namakanje (po želji)
- 5 do 6 stegen500 gPiščančja stegna brez kosti in kože
- 1 srednja, odstranjena iz juhe110 gČebula, prerezana na pol (po želji)
- 1 palčka, odstranjena iz juheCimetova palčka (po želji)
- 4 stroki, odstranjeni iz juheZeleni kardamom, rahlo strt (po želji)
- 8 1/2 skodelice2000 gVoda za kuhanje
- 1 1/2 žličke9 gSol
- 1 žlica13 gGhee
- 1/2 žličkeMleti cimet za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Pšenico sperite v cedilu pod hladno vodo, dokler voda ne teče bistra.
- 2
Pšenico prelijte z vodo za namakanje in jo pustite namakati vsaj 6 ur ali čez noč.
- 3
Pšenico odcedite in vodo za namakanje zavrzite.
- 4
V velik lonec z debelim dnom dajte piščanca, čebulo, cimetovo palčko, kardamom in vodo za kuhanje.
- 5
Na močnem ognju zavrite in s površine poberite peno.
- 6
Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, dokler piščanec ni povsem kuhan na 74 °C / 165 °F.
- 7
Piščanca vzemite iz lonca in ga z dvema vilicama na drobno natrgajte, nato pokrijte in postavite v hladilnik do 11. koraka.
- 8
Iz juhe odstranite in zavrzite čebulo, cimetovo palčko in kardamom.
- 9
V juho dodajte odcejeno pšenico in jo ponovno zavrite, da rahlo vre.
- 10
Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte približno 2 uri, vsakih 15 minut premešajte, da se ne prime, dokler pšenica ni zelo mehka in se večina tekočine ne vpije.
- 11
Piščanca vzemite iz hladilnika, ga vrnite v lonec in vmešajte sol.
- 12
Zmes močno stepite z leseno kuhalnico ali na kratko zmešajte s paličnim mešalnikom, dokler ni gosta, gladka in rahlo vlečljiva.
- 13
Na nizkem ognju kuhajte še 15 minut ob pogostem mešanju, dokler kaša ni zelo vroča in se piščanec segreje na 74 °C / 165 °F.
- 14
Naložite v sklede, pokapljajte z gheejem in po želji potresite z mletim cimetom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj pusto različico namesto stegen uporabite piščančje prsi brez kosti in kože ter jih kuhajte le toliko, da se prekuhajo, da ostanejo mehke.
- Ghee nadomestite z žličko oljčnega olja na skledo, da bo jed brez mlečnih izdelkov.
- Če ne najdete pšenice za harees, uporabite oluščeno ali celo pšenico iz trgovine ali pa drobljeno pšenico za krajši čas kuhanja; če se prehitro zgosti, dodajte malo vode.
- Za jagnječjo različico piščanca zamenjajte s pustim jagnječjim plečetom brez kosti in ga dušite, dokler ni zelo mehko, nato ga natrgajte.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte z malo vode ali juhe in mešajte, dokler ni povsem vroče; lahko jih zamrznete do 2 meseca in odtajate v hladilniku, čeprav je tekstura lahko nekoliko bolj zrnata.
Vnaprejšnja priprava
Pšenico sperite in namočite večer prej; piščanca in juho lahko skuhate in meso natrgate dan vnaprej ter oboje pokrito hranite v hladilniku. Končani harees se dobro pogreje, zato ga lahko pripravite dan prej in ga ob pogrevanju razredčite z malo vode.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Harees z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 291 kcal | 62 kcal |
| Beljakovine | 22,1 g | 4,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 37,9 g | 8,1 g |
| od tega sladkorji | 0,2 g | 0 g |
| Vlaknine | 6,1 g | 1,3 g |
| Maščobe | 6,4 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 676 mg | 144 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
