Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Harees
هريس
Lohutav Pärsia lahe maade puder aeglaselt hautatud nisust ja pehmest kanast, mis klopitakse siidiseks ja maitsestatakse väikese koguse ghee'ga. Lihtne hingetoit, siin kergemaks tehtud nahata kana ja vaid tilgakese ghee'ga.
- Ettevalmistus
- 375 min
- Küpsetamine
- 180 min
- Kokku
- 555 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 19% · Valgud 30%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1 1/2 tassi300 gHareesi nisu (terved nisuterad)
- 4 tassi, nõrutatud ja ära valatud1000 gVesi leotamiseks (valikuline)
- 5 kuni 6 tükki500 gKondita ja nahata kanakintsuliha
- 1 keskmine, puljongist eemaldatud110 gSibul, pooleks lõigatud (valikuline)
- 1 pulk, puljongist eemaldatudKaneelipulk (valikuline)
- 4 kauna, puljongist eemaldatudRohelised kardemonikaunad, kergelt purustatud (valikuline)
- 8 1/2 tassi2000 gVesi keetmiseks
- 1 1/2 tl9 gSool
- 1 spl13 gGhee (selitatud või)
- 1/2 tlJahvatatud kaneel, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa nisu sõelal külma vee all, kuni vesi jääb selgeks.
- 2
Kata nisu leotusveega ja jäta vähemalt 6 tunniks või üleöö likku.
- 3
Nõruta nisu ja vala leotusvesi ära.
- 4
Pane kana, sibul, kaneelipulk, kardemonikaunad ja keeduvesi suurde paksupõhjalisse potti.
- 5
Aja tugeval kuumusel keema ja koori pinnalt vaht.
- 6
Alanda kuumust ja hauta 30 minutit, kuni kana on läbi küpsenud 74 °C / 165 °F-ni.
- 7
Tõsta kana välja ja kisu kahe kahvliga peeneks, seejärel kata ja hoia külmkapis kuni 11. sammuni.
- 8
Eemalda puljongist sibul, kaneelipulk ja kardemonikaunad ning viska ära.
- 9
Lisa nõrutatud nisu puljongisse ja aja uuesti tasa keema.
- 10
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 2 tundi, segades iga 15 minuti järel, et põhja ei kõrbeks, kuni nisu on väga pehme ja suurem osa vedelikust imendunud.
- 11
Võta kana külmkapist, pane tagasi potti ja sega juurde sool.
- 12
Klopi segu puulusikaga jõuliselt või püreesta lühidalt saumikseriga, kuni see on paks, ühtlane ja kergelt veniv.
- 13
Hauta veel 15 minutit madalal kuumusel sageli segades, kuni puder on tulikuum ja kana on läbi kuumenenud 74 °C / 165 °F-ni.
- 14
Tõsta kaussidesse, nirista peale ghee'd ja soovi korral puista üle jahvatatud kaneeliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Lahjema variandi jaoks kasuta kintsuliha asemel kondita ja nahata kanarinda ning hauta seda ainult nii kaua, kuni see on läbi küpsenud, et see jääks mahlakas.
- Piimatooteta lõpetuseks asenda ghee teelusikatäie oliiviõliga kausi kohta.
- Kui hareesi nisu ei leia, kasuta poest kooritud või terveid nisuteri või lühema keeduaja jaoks purustatud nisu ning lisa veidi vett juurde, kui puder liiga kiiresti pakseneb.
- Lambalihaversiooni jaoks asenda kana lahja kondita lambalabaga ja hauta seda väga pehmeks, enne kui kiududeks tõmbad.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda segades koos väikese koguse vee või puljongiga, kuni puder on läbinisti tulikuum. Seda võib sügavkülmutada kuni 2 kuud ja sulatada külmkapis, kuigi tekstuur võib muutuda veidi teralisemaks.
Valmista ette
Loputa ja leota nisu eelmisel õhtul. Kana ja puljongi võid keeta ning liha kiududeks tõmmata päev varem, hoides mõlemat kaetult külmkapis. Valmis harees soojeneb samuti hästi, nii et selle võib teha päev ette ja soojendamisel veidi veega lahjendada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Harees ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (470 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 291 kcal | 62 kcal |
| Valgud | 22,1 g | 4,7 g |
| Süsivesikud | 37,9 g | 8,1 g |
| millest suhkrud | 0,2 g | 0 g |
| Kiudained | 6,1 g | 1,3 g |
| Rasvad | 6,4 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 2,4 g | 0,5 g |
| Naatrium | 676 mg | 144 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
