Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Закуска
Чебаб (эмиратские оладьи с шафраном и кардамоном)
چباب
Мягкие золотистые дрожжевые оладьи с ароматом шафрана и кардамона, которые подают тёплыми с финиковым сиропом и небольшим количеством сливочного сыра. Облегчённая версия классического эмиратского завтрака: с частью цельнозерновой муки и минимумом масла на сковороде.
- Подготовка
- 60 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 67% · Жиры 19% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 щедрая щепоткаШафран (нити)
- 2 ст. л.30 гГорячая вода (для шафрана)
- 1 стакан125 гПшеничная мука
- 1/2 стакана60 гЦельнозерновая мука
- 1 ч. л.Быстродействующие сухие дрожжи
- 1 ст. л.12 гСахар
- 1 ч. л.Молотый кардамон
- 1/4 ч. л.Соль
- 2 крупных100 гЯйца
- 1 стакан245 гМолоко пониженной жирности, тёплое
- 1/2 стакана120 гТёплая вода
- 1 ч. л.5 гРапсовое масло (для сковороды)
- 4 ст. л.80 гФиниковый сироп
- 4 ст. л.60 гЛёгкий сливочный сыр
Приготовление
- 1
Разотрите шафран пальцами в 2 ст. л. горячей воды и оставьте настаиваться на 10 минут.
- 2
В большой миске смешайте венчиком оба вида муки, дрожжи, сахар, кардамон и соль.
- 3
В кувшине взбейте яйца с тёплым молоком, 1/2 стакана тёплой воды и шафрановой водой.
- 4
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте венчиком до однородности — тесто должно быть густым, но текучим.
- 5
Накройте миску и поставьте в тёплое место примерно на 45 минут, пока на тесте не появятся пузырьки и оно немного не поднимется.
- 6
Разогрейте антипригарную сковороду на слабом или среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла с помощью бумажного полотенца.
- 7
Налейте на сковороду около 1/4 стакана теста и дайте ему растечься в круг диаметром около 12 см.
- 8
Жарьте 2 минуты, пока верх не покроется дырочками и не схватится, а низ не станет золотистым.
- 9
Переверните и жарьте ещё 30–60 секунд, пока оладья слегка не подрумянится и не пропечётся.
- 10
Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом только при необходимости; готовые оладьи держите под чистым полотенцем.
- 11
Подавайте тёплыми, тонко намазав лёгким сливочным сыром и полив финиковым сиропом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Используйте только пшеничную муку вместо цельнозерновой — оладьи получатся мягче и светлее, а продукты проще найти.
- Замените молоко пониженной жирности несладким соевым или овсяным молоком, а лёгкий сливочный сыр — растительным, чтобы блюдо было без молочных продуктов.
- Если не найдёте финиковый сироп, замените его мёдом или кленовым сиропом.
- Подавайте с раскрошенной фетой вместо сливочного сыра — так топпинг будет солонее и с кислинкой.
Хранение
Чебаб вкуснее всего тёплыми и свежими, но остывшие остатки можно в течение 2 часов убрать в холодильник в герметичном контейнере и хранить до 3–4 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке до горячего состояния, а сливочный сыр и финиковый сироп добавляйте только при подаче.
Заготовка заранее
За день до приготовления заварите шафран и смешайте сухие ингредиенты, храня их накрытыми по отдельности. Оладьи можно испечь и заранее: остудите, уберите в холодильник и перед подачей разогрейте до горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чебаб (эмиратские оладьи с шафраном и кардамоном)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (211 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 163 ккал |
| Белки | 12 г | 5,7 г |
| Углеводы | 57,6 г | 27,3 г |
| в т. ч. сахара | 20,9 г | 9,9 г |
| Клетчатка | 3,8 г | 1,8 г |
| Жиры | 7,4 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,9 г | 1,4 г |
| Натрий | 259 мг | 123 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
