Индийская и южноазиатская · Завтрак · Закуска
Раги-малт (напиток из муки элевсины)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Нежный согревающий южноиндийский напиток из муки элевсины (пальчатого проса), сваренной на воде и слегка подслащённой джаггери и кардамоном. Кремовый, с землистым вкусом и сытный — питательное начало дня.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 74% · Жиры 11% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 4 ст. л.40 гМука раги (элевсины)
- 1 1/2 стакана (1/2 стакана холодной, 1 стакан для кипячения)360 гВода
- 1 стакан240 гМолоко пониженной жирности
- 1 1/2 ст. л.20 гДжаггери (нерафинированный тростниковый сахар), тёртый
- 1/4 ч. л.Молотый кардамон
Приготовление
- 1
Насыпьте муку раги в миску и венчиком размешайте с 1/2 стакана холодной воды до полной однородности, без комочков.
- 2
В небольшой кастрюле доведите до кипения оставшийся 1 стакан воды.
- 3
Убавьте огонь и влейте смесь из раги, постоянно помешивая.
- 4
Варите на слабом огне 5-6 минут, всё время помешивая, пока масса не загустеет, не станет глянцевой и более тёмной и не пропадёт сырой привкус.
- 5
Добавьте тёртый джаггери и мешайте, пока он не растворится.
- 6
Влейте молоко и прогревайте 1-2 минуты до горячего состояния, не доводя до кипения и помешивая, чтобы масса оставалась однородной.
- 7
Вмешайте молотый кардамон и снимите с огня.
- 8
Разлейте по чашкам и подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочного и веганского варианта замените молоко пониженной жирности несладким соевым или другим растительным молоком.
- Если джаггери трудно найти, используйте вместо него коричневый или кокосовый сахар.
- Подсластите напиток размятым спелым бананом вместо части или всего джаггери — вкус получится более фруктовым и лёгким.
- Если нужен строго безглютеновый вариант, выбирайте муку раги с маркировкой «без глютена», так как муку из проса могут молоть на том же оборудовании, что и пшеницу.
Хранение
Раги-малт лучше пить свежим и тёплым: остывая, он сильно густеет. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа в закрытом контейнере и храните до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды или молока и помешивая, до горячего состояния. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Отмерьте муку раги в баночку, а тёртый джаггери и молотый кардамон сложите в отдельный маленький контейнер. Утром останется лишь размешать муку с холодной водой венчиком, сварить, а затем добавить джаггери, молоко и кардамон, как указано в рецепте.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Раги-малт (напиток из муки элевсины)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (330 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 166 ккал | 50 ккал |
| Белки | 6,2 г | 1,9 г |
| Углеводы | 31 г | 9,4 г |
| в т. ч. сахара | 16,3 г | 4,9 г |
| Клетчатка | 0,8 г | 0,2 г |
| Жиры | 2 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 64 мг | 19 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
