Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Закуска
Балалит
بلاليط
Обжаренная вермишель, слегка подслащённая шафраном, кардамоном и розовой водой, под нежным тонким омлетом — классический сладко-солёный завтрак стран Персидского залива. В этой облегчённой версии меньше сахара и топлёного масла, а для дополнительного белка добавлены яичные белки.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 32 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 22% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 200 г (около 2 стаканов в разломанном виде)Пшеничная вермишель, разломанная на короткие кусочки
- 1 ст. л.13 гТоплёное масло гхи
- 3 стакана750 гВода для варки
- 1 ст. л.15 гТёплая вода для шафрана
- 1 щедрая щепоткаНити шафрана
- 3 ст. л.38 гСахар
- 1 ч. л.Молотый кардамон
- 1 ст. л.15 гРозовая вода
- 1 щепоткаСоль
- 3 крупных150 гЯйца
- 2 крупных66 гЯичные белки
- 1 ст. л.10 гФисташки, рубленые (по желанию)
Приготовление
- 1
Раскрошите шафран в 1 ст. л. тёплой воды и оставьте настаиваться.
- 2
Доведите 3 стакана воды до кипения в чайнике или кастрюле.
- 3
Растопите 2 ч. л. гхи в широкой кастрюле на среднем огне.
- 4
Добавьте разломанную вермишель и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, пока она равномерно не зарумянится.
- 5
Влейте кипяток, посолите и варите на слабом огне 6–8 минут, пока вермишель не станет мягкой.
- 6
Хорошо откиньте вермишель на дуршлаг и верните её в кастрюлю.
- 7
Добавьте сахар, кардамон, шафран вместе с водой, в которой он настаивался, и розовую воду, перемешайте.
- 8
Накройте крышкой и оставьте на самом слабом огне на 5 минут, чтобы вермишель пропиталась ароматами.
- 9
Взбейте яйца с белками до однородности.
- 10
Разогрейте оставшуюся 1 ч. л. гхи на сковороде с антипригарным покрытием на огне ниже среднего.
- 11
Влейте яйца, наклоните сковороду, чтобы получился тонкий слой, и жарьте 3–4 минуты, пока омлет полностью не схватится и не останется жидкого яйца.
- 12
Выложите омлет со сковороды и нарежьте его клиньями или полосками.
- 13
Разложите вермишель по тарелкам, сверху выложите омлет и посыпьте фисташками, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, используйте рисовую вермишель вместо пшеничной, проверив, что на упаковке есть маркировка «без глютена».
- Чтобы обойтись без молочных продуктов, замените гхи нейтральным маслом, например подсолнечным или рафинированным оливковым.
- Замените 3 ст. л. сахара на 2 ст. л. финикового сиропа — сладость станет глубже, с карамельными нотками.
- Если розовую воду найти сложно, используйте вместо неё 1/2 ч. л. ванильного экстракта или немного воды из цветков апельсина.
Хранение
В течение 2 часов уберите вермишель и омлет в холодильник в отдельных герметичных контейнерах и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Омлет лучше всего есть свежим; замораживать не рекомендуется, так как яйца становятся резиновыми.
Заготовка заранее
Сварите и подсластите вермишель не более чем за сутки до подачи и уберите в холодильник, затем разогрейте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Омлет готовьте свежим непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Балалит» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (313 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 315 ккал | 101 ккал |
| Белки | 13,1 г | 4,2 г |
| Углеводы | 47,6 г | 15,2 г |
| в т. ч. сахара | 11,1 г | 3,5 г |
| Клетчатка | 1,7 г | 0,5 г |
| Жиры | 7,6 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 1,1 г |
| Натрий | 189 мг | 60 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
