Japansk · Lunsj · Middag
Japansk hamburg steak med revet daikon
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Saftige, møre kaker av storfe- og svinekjøtt som brunes og deretter dampes i pannen, toppet med en kjølig haug revet daikon og en lett saus av soyasaus og mirin. En lettere vri på en japansk husmannskostfavoritt, servert med dampet brokkoli.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 23% · Fett 44% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 gmager kjøttdeig av storfe (90 % mager)
- 100 gsvinekjøttdeig
- 1 middels150 gløk, finhakket
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
- 1/2 kopp30 gpanko
- 3 ss45 glettmelk
- 1 stort50 gegg
- 1/4 tssalt
- 1/4 tssort pepper
- 1/4 tsmalt muskatnøtt
- 1/4 kopp60 gvann
- ca. 10 cm stykke300 gdaikon (kinaredikk)
- 3 ss48 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss18 gmirin
- 1 ss15 grisvineddik
- 2 stilker30 gvårløk, i tynne skiver
- 4 kopper300 gbrokkolibuketter
- 4 bladershisoblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ts av oljen i en stor slip-let-stekepanne på middels varme og stek den hakkede løken i ca. 5 minutter til den er myk og lett gyllen.
- 2
Ha løken over i en stor bolle og la den avkjøles noen minutter.
- 3
Rør panko inn i melken og la det trekke i 2 minutter.
- 4
Tilsett storfekjøttdeig, svinekjøttdeig, den bløtlagte pankoen, egg, salt, pepper og muskatnøtt til løken.
- 5
Elt farsen med hendene i 1–2 minutter til den er klebrig og godt blandet.
- 6
Del i 4 porsjoner og kast hver porsjon fra håndflate til håndflate for å presse ut luft, og form deretter ovale kaker på ca. 2 cm tykkelse.
- 7
Trykk en grunn fordypning midt i hver kake så den blir jevnt stekt.
- 8
Skrell og finriv daikonen, og klem forsiktig ut noe av overflødig væske.
- 9
Bland soyasaus, mirin og risvineddik i en liten bolle til en saus.
- 10
Varm den resterende 1 ts oljen i stekepannen på middels høy varme og brun kakene i ca. 3 minutter til de er brune på undersiden.
- 11
Snu kakene, hell vannet i pannen, legg på lokk og damp på middels lav varme i 8–10 minutter, til kjøttsaften er klar og kjernetemperaturen er 71 °C / 160 °F.
- 12
Mens kakene steker, damp brokkolien i 4–5 minutter til den er klargrønn og akkurat mør.
- 13
Legg kakene på tallerkener og hell sausen i den varme pannen; la den småkoke i 30 sekunder så den blir varm.
- 14
Topp hver kake med et shisoblad om du bruker det, en haug revet daikon og litt vårløk.
- 15
Hell den varme sausen over og server med brokkolien.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare mager kjøttdeig av storfe i stedet for blandingen av storfe og svin hvis du foretrekker én kjøttsort eller ikke finner svinekjøttdeig.
- Bytt ut lettmelken med usøtet soya- eller havredrikk for å gjøre karbonadene melkefrie.
- For en glutenfri variant bruker du glutenfri panko og tamari, og velger en mirin merket glutenfri.
- Hvis det er vanskelig å finne shiso, kan du bruke noen friske mynte- eller basilikumblader, eller bare droppe det.
Oppbevaring
Sett stekte karbonader og brokkoli i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til de er rykende varme helt gjennom. Daikon er best nyrevet, siden den blir vassen og mister skarpheten i kjøleskapet.
Lag på forhånd
Form de rå karbonadene opptil 1 dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, eller frys dem rå mellom ark med bakepapir og tin dem over natten i kjøleskapet før steking. Sausen av soyasaus og mirin kan blandes og settes i kjøleskapet noen dager i forveien.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Japansk hamburg steak med revet daikon med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaMelkEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (389 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 96 kcal |
| Protein | 31,7 g | 8,1 g |
| Karbohydrater | 21,4 g | 5,5 g |
| hvorav sukkerarter | 7,3 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 4,5 g | 1,2 g |
| Fett | 18,4 g | 4,7 g |
| hvorav mettet fett | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 825 mg | 212 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
