Middelhavet · Lunsj · Middag
Balkansk bønnegryte
Grah
En tykk, røykfylt gryte med møre borlottibønner, småkokt med løk, gulrot, paprika og paprikapulver og avrundet med en lett jevning på tradisjonelt balkansk vis. Den er mettende og god, og lettere enn varianter med pølse.
- Forberedelse
- 75 min
- Tilberedning
- 110 min
- Totalt
- 185 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 66% · Fett 12% · Protein 22%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 1/2 kopper500 gtørkede borlottibønner
- 6 kopper1 500 gvann, til hurtigbløtlegging
- 8 1/2 kopper2 000 gvann, til koking
- 2 middels store220 gløk, finhakket
- 2 middels store120 ggulrøtter, i terninger
- 1 stor150 grød paprika, i terninger
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 2 bladlaurbærblad
- 1 1/2 ss20 gsolsikkeolje
- 1 1/2 ss12 ghvetemel
- 2 ts5 gsøt paprikapulver
- 1 tsrøkt paprikapulver
- 1 ss16 gtomatpuré
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 ss15 grødvinseddik (valgfritt)
- 1/4 kopp10 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skyll bønnene og plukk ut eventuelle steiner.
- 2
Ha bønnene i en stor kjele med bløtleggingsvannet, kok opp og kok i 2 minutter.
- 3
Slå av varmen, legg på lokk og la bønnene trekke i 1 time.
- 4
Hell av bønnene og kast bløtleggingsvannet.
- 5
Ha bønnene tilbake i kjelen med kokevannet og laurbærbladene.
- 6
Kok opp, skum av, og la det småkoke med lokket delvis på i 60 minutter.
- 7
Tilsett løk, gulrøtter, paprika og halvparten av hvitløken, og la det småkoke i 30 minutter til, til bønnene er helt møre.
- 8
Til jevningen varmer du oljen i en liten kjele på middels lav varme, rører inn melet og freser i 2–3 minutter til det er lett gyllent.
- 9
Ta kjelen av varmen og rør inn resten av hvitløken, søt paprikapulver, røkt paprikapulver og tomatpuré; ikke la paprikapulveret bli brent.
- 10
Visp en øse av kokevannet fra bønnene inn i jevningen til den er glatt, og rør den deretter inn i gryta.
- 11
Smak til med salt og sort pepper og la det småkoke i 15 minutter under jevnlig omrøring, til gryta er tykk.
- 12
Fjern laurbærbladene og rør inn eddiken om du bruker den.
- 13
Server varm, drysset med persille.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri gryte dropper du melbollen og moser heller omtrent en kopp av de kokte bønnene tilbake i gryta for å jevne den. Stek hvitløken, paprikapulveret og tomatpureen kort i oljen i stedet.
- Finner du ikke tørkede borlottibønner, kan du bruke tørkede pintobønner eller kidneybønner og justere koketiden til de er helt møre. Bruker du kidneybønner, må de koke kraftig i minst 10 minutter før du skrur ned varmen.
- For å spare tid kan du bruke omtrent 6 kopper avrente borlotti- eller pintobønner fra boks og la dem småkoke med grønnsakene i mindre vann i rundt 30 minutter.
- Bytt ut solsikkeoljen med olivenolje eller en annen nøytral vegetabilsk olje hvis det er det du har.
Oppbevaring
Avkjøl gryta og sett den i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis den innen 3 til 4 dager, og varm den opp til den er rykende varm. Tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Gryta kan også fryses i omtrent 3 måneder; tin den i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Bløtlegg og kok bønnene opptil 3 dager i forveien og oppbevar dem kaldt i kokevannet, eller lag hele gryta dagen før – oppvarmet smaker den ofte enda bedre. Tilsett persillen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Balkansk bønnegryte med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (763 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 355 kcal | 47 kcal |
| Protein | 20,7 g | 2,7 g |
| Karbohydrater | 60,4 g | 7,9 g |
| hvorav sukkerarter | 4 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 23 g | 3 g |
| Fett | 4,7 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 630 mg | 83 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
