Japonesa · Almuerzo · Cena
Yakisoba
焼きそば
Fideos de trigo elásticos salteados en una sartén bien caliente con cerdo magro, col dulce y verduras crujientes, y bañados en una salsa yakisoba casera, sabrosa y ligeramente ácida. Una versión más ligera de este clásico de la comida callejera japonesa, con más verduras y muy poco aceite.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 23% · Proteínas 25%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 paquetes (de 150 g cada uno)Fideos yakisoba frescos (fideos de trigo al vapor)
- 300 gLomo de cerdo magro, en lonchas finas
- 1/2 cabeza mediana400 gCol blanca, en trozos del tamaño de un bocado
- 1 mediana80 gZanahoria, en bastoncitos finos
- 1 mediana110 gCebolla, en juliana fina
- 1 1/2 tazas150 gBrotes de soja
- 3 tallos45 gCebolletas, en trozos de 3 cm
- 1 cda.14 gAceite vegetal
- 2 cdas.30 gAgua
- 3 cdas.51 gSalsa Worcestershire
- 1 1/2 cdas.27 gSalsa de ostras
- 1 cda.16 gSalsa de soja baja en sal
- 1 cda.17 gKétchup
- 1 cdta.Azúcar
- 1/4 cdta.Pimienta negra molida
- 1 cdta.Aonori (copos de alga verde seca) (opcional)
- 4 cdtas.20 gJengibre rojo encurtido (beni shoga) (opcional)
Pasos
- 1
En un bol pequeño, mezcla la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, la salsa de soja, el kétchup y el azúcar para preparar la salsa yakisoba.
- 2
Pon los fideos en un colador y acláralos brevemente con agua tibia para soltarlos; escúrrelos bien.
- 3
Calienta la mitad del aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
- 4
Añade el cerdo y saltéalo 3-4 minutos, hasta que no quede nada rosado y esté bien hecho (63 °C / 145 °F); sazónalo con la pimienta negra y pásalo a un plato.
- 5
Añade el resto del aceite y, a continuación, la cebolla y la zanahoria, y saltea 2 minutos.
- 6
Incorpora la col y saltea 2-3 minutos, hasta que empiece a ablandarse pero siga crujiente.
- 7
Añade los fideos y las 2 cdas. de agua, y saltea 2 minutos, hasta que los fideos se separen y estén bien calientes.
- 8
Vuelve a poner el cerdo en la sartén junto con los brotes de soja y las cebolletas.
- 9
Vierte la salsa por encima y saltéalo todo 1-2 minutos, hasta que quede bien cubierto y brillante.
- 10
Sirve caliente, espolvoreado con aonori y con jengibre encurtido por encima, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa tofu firme, prensado y en dados, en lugar del cerdo; sustituye la salsa de ostras por una salsa vegetariana para salteados a base de setas y elige una salsa Worcestershire etiquetada como vegana.
- Sustituye el lomo de cerdo por pechuga de pollo sin piel en lonchas finas y cocínala hasta que alcance 74 °C / 165 °F.
- Para una versión sin gluten, usa fideos de arroz en lugar de fideos de trigo, tamari etiquetado como sin gluten en lugar de salsa de soja, y elige salsa Worcestershire, salsa de ostras y jengibre encurtido etiquetados como sin gluten.
- Si no encuentras fideos yakisoba frescos, cuece fideos de trigo secos tipo ramen o espaguetis con un poco de bicarbonato en el agua y escúrrelos bien.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes. Está mejor recién hecho, ya que los fideos se ablandan y las verduras pierden su textura crujiente, y no se congela bien.
Preparación previa
Mezcla la salsa y corta el cerdo y las verduras hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera; así el salteado solo te llevará unos 15 minutos a la hora de cenar.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaPescadoMoluscos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (461 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 428 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 26,5 g | 5,7 g |
| Carbohidratos | 56,8 g | 12,3 g |
| de los cuales azúcares | 10,9 g | 2,4 g |
| Fibra | 6,4 g | 1,4 g |
| Grasas | 11,2 g | 2,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodio | 616 mg | 134 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
