일식 · 점심 · 저녁
야키소바
焼きそば
쫄깃한 밀면을 기름기 적은 돼지고기, 달큰한 양배추, 아삭한 채소와 함께 뜨거운 팬에 볶은 뒤 새콤짭짤한 수제 야키소바 소스로 버무렸습니다. 채소는 듬뿍, 기름은 조금만 넣어 가볍게 즐기는 일본 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 52% · 지방 23% · 단백질 25%
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재료
4인분- 4봉지(각 150 g)생 야키소바 면(찐 밀면)
- 300 g돼지고기 등심(살코기), 얇게 썬 것
- 중간 크기 1/2통400 g양배추, 한입 크기로 썬 것
- 중간 크기 1개80 g당근, 가늘게 채 썬 것
- 중간 크기 1개110 g양파, 얇게 썬 것
- 1 1/2컵150 g숙주
- 3대45 g쪽파, 3 cm 길이로 썬 것
- 1큰술14 g식용유
- 2큰술30 g물
- 3큰술51 g우스터소스
- 1 1/2큰술27 g굴소스
- 1큰술16 g저염 간장
- 1큰술17 g토마토케첩
- 1작은술설탕
- 1/4작은술후춧가루
- 1작은술아오노리(파래 가루) (선택)
- 4작은술20 g초생강(베니쇼가) (선택)
만드는 법
- 1
작은 볼에 우스터소스, 굴소스, 간장, 케첩, 설탕을 넣고 섞어 야키소바 소스를 만든다.
- 2
면을 체에 담아 따뜻한 물에 살짝 헹궈 풀어준 뒤 물기를 잘 뺀다.
- 3
큰 프라이팬이나 웍에 식용유 절반을 두르고 중강불로 달군다.
- 4
돼지고기를 넣고 3~4분간 볶아 분홍빛이 없어지고 속까지 익으면(63 °C / 145 °F) 후춧가루로 간한 뒤 접시에 덜어 둔다.
- 5
남은 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 2분간 볶는다.
- 6
양배추를 넣고 숨이 살짝 죽되 아삭함이 남을 때까지 2~3분간 볶는다.
- 7
면과 물 2큰술을 넣고 면이 풀리며 따뜻해질 때까지 2분간 볶는다.
- 8
돼지고기를 다시 팬에 넣고 숙주와 쪽파를 넣는다.
- 9
소스를 부어 골고루 묻고 윤기가 날 때까지 1~2분간 볶는다.
- 10
뜨거울 때 담아 아오노리를 뿌리고, 기호에 따라 초생강을 올려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 돼지고기 대신 물기를 빼고 깍둑 썬 단단한 두부를 사용하고, 굴소스는 버섯으로 만든 채식용 볶음 소스로, 우스터소스는 비건 표시가 있는 제품으로 바꾸세요.
- 돼지고기 등심 대신 껍질 없는 닭가슴살을 얇게 썰어 사용하고, 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 익히세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 밀면 대신 쌀국수를, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 우스터소스, 굴소스, 초생강도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 생 야키소바 면을 구하기 어렵다면 건조 라멘용 밀면이나 스파게티를 베이킹소다를 약간 넣은 물에 삶은 뒤 물기를 잘 빼서 사용하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 시간이 지나면 면이 퍼지고 채소의 아삭함이 사라지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며, 냉동 보관에는 적합하지 않습니다.
미리 만들기
소스를 미리 섞어 두고 돼지고기와 채소를 하루 전까지 썰어 덮개를 씌워 냉장고에 보관하면, 저녁 식사 때는 약 15분만 볶으면 완성됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두생선연체동물
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (461g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 428 kcal | 93 kcal |
| 단백질 | 26.5 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 56.8 g | 12.3 g |
| 당류 | 10.9 g | 2.4 g |
| 식이섬유 | 6.4 g | 1.4 g |
| 지방 | 11.2 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 2.4 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 616 mg | 134 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
