Японська · обід · Вечеря
Якісоба
焼きそば
Пружна пшенична локшина, обсмажена на гарячій сковороді з пісною свининою, солодкою капустою та хрусткими овочами й полита пікантним домашнім соусом якісоба. Легша версія улюбленої японської вуличної страви — з більшою кількістю овочів і зовсім невеликою кількістю олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 23% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 упаковки (по 150 г)Свіжа локшина для якісоби (пропарена пшенична локшина)
- 300 гПісна свиняча корейка, тонко нарізана
- 1/2 середнього качана400 гБілокачанна капуста, нарізана шматочками
- 1 середня80 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 1 середня110 гЦибуля, тонко нарізана
- 1 1/2 склянки150 гПаростки маша
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
- 1 ст. л.14 гОлія
- 2 ст. л.30 гВода
- 3 ст. л.51 гВустерський соус
- 1 1/2 ст. л.27 гУстричний соус
- 1 ст. л.16 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.17 гТоматний кетчуп
- 1 ч. л.Цукор
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ч. л.Аонорі (сушені пластівці зелених водоростей) (за бажанням)
- 4 ч. л.20 гМаринований червоний імбир (бені шьоґа) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У невеликій мисці змішайте вустерський соус, устричний соус, соєвий соус, кетчуп і цукор — це соус якісоба.
- 2
Розділіть локшину, швидко промивши її в друшляку під теплою водою, потім добре відцідіть.
- 3
Розігрійте половину олії у великій сковороді або воку на вогні вище середнього.
- 4
Додайте свинину й обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки не зникне рожевий колір і м'ясо повністю приготується (63 °C / 145 °F); приправте чорним перцем і перекладіть на тарілку.
- 5
Додайте решту олії, потім цибулю й моркву та обсмажуйте 2 хвилини.
- 6
Додайте капусту й обсмажуйте 2-3 хвилини, доки вона трохи не зм'якне, але залишиться хрусткою.
- 7
Додайте локшину та 2 ст. л. води й перемішуйте 2 хвилини, доки локшина не розділиться й не прогріється.
- 8
Поверніть свинину в сковороду разом із паростками маша та зеленою цибулею.
- 9
Влийте соус і перемішуйте все 1-2 хвилини, доки страва рівномірно не покриється соусом і не стане глянцевою.
- 10
Подавайте гарячим, посипавши аонорі та за бажанням додавши маринований імбир.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва стала веганською, замініть свинину твердим тофу (віджатим і нарізаним кубиками), устричний соус — вегетаріанським грибним соусом для смаження, а вустерський соус — таким, що має позначку «веганський».
- Замініть свинячу корейку тонко нарізаним курячим філе без шкіри й готуйте, доки його температура всередині не досягне 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового варіанту візьміть рисову локшину замість пшеничної, тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу, а також вустерський соус, устричний соус і маринований імбир з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете свіжої локшини для якісоби, відваріть суху пшеничну локшину типу рамен або спагеті, додавши у воду трохи харчової соди, а потім добре відцідіть.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи на сковороді або в мікрохвильовці до появи пари. Найсмачніше одразу після приготування, адже локшина розм’якає, а овочі втрачають хрусткість; заморожувати не варто.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а свинину й овочі нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику — тоді за вечерею смаження займе лише близько 15 хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Якісоба» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояРибаМолюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (461 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 428 ккал | 93 ккал |
| Білки | 26,5 г | 5,7 г |
| Вуглеводи | 56,8 г | 12,3 г |
| з них цукри | 10,9 г | 2,4 г |
| Клітковина | 6,4 г | 1,4 г |
| Жири | 11,2 г | 2,4 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 616 мг | 134 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
