Японская · Обед · Ужин
Якисоба
焼きそば
Упругая пшеничная лапша, обжаренная на горячей сковороде с нежирной свининой, сладкой капустой и хрустящими овощами и заправленная пикантным домашним соусом якисоба. Облегчённая версия любимой японской уличной еды — с большим количеством овощей и минимумом масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 23% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 упаковки (по 150 г)Свежая лапша для якисобы (пшеничная лапша на пару)
- 300 гНежирная свиная корейка, тонко нарезанная
- 1/2 среднего кочана400 гБелокочанная капуста, нарезанная небольшими кусочками
- 1 средняя80 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 средняя луковица110 гРепчатый лук, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана150 гРостки маша
- 3 стебля45 гЗелёный лук, нарезанный кусочками по 3 см
- 1 ст. л.14 гРастительное масло
- 2 ст. л.30 гВода
- 3 ст. л.51 гВустерширский соус
- 1 1/2 ст. л.27 гУстричный соус
- 1 ст. л.16 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.17 гТоматный кетчуп
- 1 ч. л.Сахар
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1 ч. л.Аонори (хлопья сушёных зелёных водорослей) (по желанию)
- 4 ч. л.20 гМаринованный красный имбирь (бени сёга) (по желанию)
Приготовление
- 1
В небольшой миске смешайте вустерширский соус, устричный соус, соевый соус, кетчуп и сахар — это соус якисоба.
- 2
Разделите лапшу, быстро промыв её тёплой водой в дуршлаге, затем хорошо обсушите.
- 3
Разогрейте половину масла в большой сковороде или воке на огне выше среднего.
- 4
Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока мясо не перестанет быть розовым и полностью не прожарится (63 °C / 145 °F); поперчите чёрным перцем и переложите на тарелку.
- 5
Влейте оставшееся масло, добавьте лук и морковь и обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
- 6
Добавьте капусту и обжаривайте 2-3 минуты, пока она слегка не обмякнет, оставаясь хрустящей.
- 7
Добавьте лапшу и 2 ст. л. воды и перемешивайте 2 минуты, пока лапша не разделится и не прогреется.
- 8
Верните свинину в сковороду вместе с ростками маша и зелёным луком.
- 9
Залейте соусом и перемешивайте всё 1-2 минуты, пока ингредиенты равномерно не покроются соусом и не станут глянцевыми.
- 10
Подавайте горячим, посыпав аонори и выложив сверху маринованный имбирь по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените свинину плотным тофу — отожмите его и нарежьте кубиками, — устричный соус замените вегетарианским соусом для жарки на основе грибов, а вустерширский соус возьмите с пометкой «веганский».
- Замените свиную корейку тонко нарезанным куриным филе без кожи и готовьте до температуры 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового варианта используйте рисовую лапшу вместо пшеничной, тамари с пометкой «без глютена» вместо соевого соуса, а также вустерширский соус, устричный соус и маринованный имбирь с пометкой «без глютена».
- Если не удалось найти свежую лапшу для якисобы, отварите сухую пшеничную лапшу типа рамен или спагетти, добавив в воду немного пищевой соды, затем хорошо откиньте на дуршлаг.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. Лучше всего есть блюдо сразу: лапша размягчается, а овощи теряют хруст. Замораживать не рекомендуется.
Заготовка заранее
Смешайте соус и нарежьте свинину и овощи не более чем за день до готовки, храня их накрытыми в холодильнике, — тогда к ужину обжаривание займёт всего около 15 минут.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Якисоба» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояРыбаМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (461 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 428 ккал | 93 ккал |
| Белки | 26,5 г | 5,7 г |
| Углеводы | 56,8 г | 12,3 г |
| в т. ч. сахара | 10,9 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 6,4 г | 1,4 г |
| Жиры | 11,2 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 616 мг | 134 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
