Japans · Lunch · Diner
Yakisoba
焼きそば
Veerkrachtige tarwenoedels, in een hete pan omgeschept met mager varkensvlees, zoete kool en knapperige groenten en daarna bedekt met een friszure, hartige zelfgemaakte yakisobasaus. Een lichtere versie van de Japanse streetfoodklassieker, met extra groenten en maar een klein beetje olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 23% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 pakjes (elk 150 g)Verse yakisobanoedels (gestoomde tarwenoedels)
- 300 gMagere varkenshaas, in dunne plakjes
- 1/2 middelgrote kool400 gSpitskool of witte kool, in hapklare stukken
- 1 middelgrote80 gWortel, in dunne reepjes
- 1 middelgrote110 gUi, in dunne ringen
- 1 1/2 kopje150 gTaugé
- 3 stengels45 gLente-uitjes, in stukjes van 3 cm
- 1 el14 gPlantaardige olie
- 2 el30 gWater
- 3 el51 gWorcestershiresaus
- 1 1/2 el27 gOestersaus
- 1 el16 gSojasaus met minder zout
- 1 el17 gTomatenketchup
- 1 tlSuiker
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 1 tlAonori (gedroogde groene zeewiervlokken) (optioneel)
- 4 tl20 gIngelegde rode gember (beni shoga) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Roer in een kommetje de worcestershiresaus, oestersaus, sojasaus, ketchup en suiker door elkaar tot een yakisobasaus.
- 2
Maak de noedels los door ze in een vergiet kort onder warm water af te spoelen en laat ze goed uitlekken.
- 3
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- 4
Voeg het varkensvlees toe en roerbak 3-4 minuten tot het niet meer roze is en helemaal gaar (63 °C / 145 °F); breng op smaak met de zwarte peper en leg het op een bord.
- 5
Voeg de rest van de olie toe, daarna de ui en wortel, en roerbak 2 minuten.
- 6
Voeg de kool toe en roerbak 2-3 minuten tot hij net geslonken maar nog knapperig is.
- 7
Voeg de noedels en de 2 el water toe en schep 2 minuten om tot de noedels loskomen en warm zijn.
- 8
Doe het varkensvlees terug in de pan, samen met de taugé en lente-ui.
- 9
Giet de saus erover en schep alles 1-2 minuten om tot alles gelijkmatig bedekt is en glanst.
- 10
Serveer heet, bestrooid met aonori en eventueel met ingelegde gember erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door stevige tofu, uitgeperst en in blokjes, te gebruiken in plaats van het varkensvlees, de oestersaus te vervangen door een vegetarische roerbaksaus op basis van paddenstoelen en een Worcestershiresaus met een veganlabel te kiezen.
- Vervang de varkenshaas door dun gesneden kipfilet zonder vel en bak die tot hij 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je rijstnoedels in plaats van tarwenoedels, glutenvrije tamari in plaats van sojasaus, en kies je Worcestershiresaus, oestersaus en ingelegde gember met een glutenvrij label.
- Kun je geen verse yakisobanoedels vinden? Kook dan gedroogde tarwenoedels in ramenstijl of spaghetti met een beetje baking soda in het water en laat ze goed uitlekken.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een pan of magnetron tot ze gloeiend heet zijn. Het smaakt vers het best, want de noedels worden zacht en de groenten verliezen hun bite. Invriezen is niet aan te raden.
Vooraf maken
Meng de saus en snijd het varkensvlees en de groenten tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Dan duurt het roerbakken bij het avondeten maar ongeveer 15 minuten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Yakisoba met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaVisWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (461 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 428 kcal | 93 kcal |
| Eiwit | 26,5 g | 5,7 g |
| Koolhydraten | 56,8 g | 12,3 g |
| waarvan suikers | 10,9 g | 2,4 g |
| Vezels | 6,4 g | 1,4 g |
| Vet | 11,2 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 616 mg | 134 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
