イタリア料理 · 昼食 · 夕食
ソーセージとパプリカのソテー
Sausage and Peppers
ジューシーなイタリア風チキンソーセージを焼き色がつくまで焼き、甘くカラフルなパプリカと、やわらかく黄金色に炒めた玉ねぎと一緒に煮込みました。にんにく、オレガノ、ほんのり唐辛子で仕上げます。イタリア系アメリカ人の屋台の定番をヘルシーにアレンジ。そのままでも、全粒粉パンにはさんでもおいしい一品です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 30分
- 合計
- 45分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 19% · 脂質 51% · たんぱく質 30%
材料
4人分- 5本(約450 g)イタリア風チキンソーセージ(生)
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中2個240 g赤パプリカ
- 中1個120 gピーマン(緑)
- 中1個120 g黄パプリカ
- 中2個220 g玉ねぎ
- 4片12 gにんにく
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1/2粗挽き唐辛子(レッドペッパーフレーク)
- 小さじ1/4黒こしょう(挽いたもの)
- 1/4カップ60 g水
- ひとつかみ5 gフレッシュバジルの葉 (お好みで)
- 4個280 g全粒粉のサブロールパン (お好みで)
作り方
- 1
パプリカとピーマンは種とヘタを取り除き、細切りにする。
- 2
玉ねぎは半分に切り、薄い半月切りにする。
- 3
にんにくは薄切りにする。
- 4
大きめのフライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火で熱する。
- 5
ソーセージを入れ、こまめに転がしながら約8分、全面に焼き色をつけたら皿に取り出す。
- 6
同じフライパンに残りのオイル、玉ねぎ、パプリカとピーマンを入れる。
- 7
時々混ぜながら10〜12分、しんなりして軽く色づくまで炒める。
- 8
にんにく、オレガノ、唐辛子、黒こしょうを加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
- 9
焼いたソーセージを斜めに厚めに切る。
- 10
ソーセージをフライパンに戻し、水を注いで底についた焼き色をこそげ取る。
- 11
ふたをして8〜10分、ソーセージの中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで弱火で煮る。
- 12
味見をして調える。ソーセージに塩気があるので、塩を足す必要はほとんどない。
- 13
お好みでバジルをちぎって散らし、そのまま、または切り込みを入れた全粒粉パンにはさんで盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、チキンソーセージの代わりにイタリア風のプラントベースソーセージを使い、パンなしで盛るか、ヴィーガン表示のあるパンに挟んでください。
- 全粒粉のサブロールパンの代わりに玄米やカリフラワーライスに盛れば、パンなしの軽めの一皿になります。
- グルテンフリー表示のあるパンに替え、グルテンフリー表示のチキンソーセージを選べば、料理全体をグルテンフリーにできます。
- バジルがなければ、代わりにフレッシュパセリを使ってもOKです。
保存
残ったソーセージとパプリカのソテーは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときは湯気が立つまでしっかり再加熱します。パンは湿らないよう、別に常温で保存してください。
作り置き
パプリカ、玉ねぎ、にんにくは2日前から切っておき、ふたをして冷蔵庫で保存できます。料理全体を前日に作っておき、パンに挟む前にフライパンで湯気が立つまで温め直してもOKです。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ソーセージとパプリカのソテーをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（310g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 306 kcal | 99 kcal |
| たんぱく質 | 24.1 g | 7.8 g |
| 炭水化物 | 14.7 g | 4.7 g |
| うち糖類 | 5.6 g | 1.8 g |
| 食物繊維 | 3.3 g | 1.1 g |
| 脂質 | 17.7 g | 5.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.9 g | 1.3 g |
| ナトリウム | 801 mg | 258 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
